正宗油潑扯面教程來瞭，勁道還扯不斷，拿肉都不換，出鍋能吃3碗_美食料理

来说搞笑趣事

2023-05-03 18:45:15

油潑扯面是陜西面食的經典，配菜簡單又好吃！寬寬的扯面，配上簡單的蔥、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，熱油澆上去，滋啦啦兩聲，一碗味道絕佳的面食就做好瞭，面有嚼頭，菜有味，二者合二為一，堪稱陜西面食一絕！如果你也感興趣，那快跟著來學學吧

1、300克面粉倒入盆中加入3克鹽，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”面團，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。（加鹽可以增加面的筋度）

靜置30分鐘後的面團，再反復揉一會，面團變得光滑有韌性，把面團分成小劑子。

把小劑子搓成短短的條狀。

2、取一個盤子刷一層油，把面團放在盤子裡排好，面團表面刷一層薄薄的油。

盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鐘左右。

案板刷一層薄薄的油（我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的面粉），把面團在案板上搟成長條狀。

用搟面杖在面片中間壓一下，壓出一道印。

把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。（扯面的時候，動作力度不要太大，輕輕地摔打就好，力度大瞭面容易斷。）

從拉長的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方）。

一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯面。

3、鍋中水燒開後放入扯面。

煮開，下入豆芽，再煮開就可以撈出來瞭。

4、碗底放入韭菜

撈出面條後在面條上放上香菜、蒜苗、大蔥，撒上少量十三香。

再放上幹辣椒面。炒鍋燒熱油，熱油舀兩勺澆在辣椒面上，趁熱調入1勺生抽和1勺醋，再調入1勺鹽即可。

攪拌均勻就可以開吃啦！