做新疆大盤雞多加這一步，顏色好看有食欲_美食料理

游蛋爱搞笑

2023-05-03 18:45:30

導語：做新疆大盤雞多加這一步，顏色好看有食欲，傢裡掌櫃看到口水直流

新疆大盤雞怎麼做才好吃呢？其實這道菜，流傳到北方已經不正宗瞭，但是總的來說，大盤雞就是類似於紅燒菜，隻是多瞭幾種輔料而已。

作為廚師的我，雖然不經常燒大盤雞，但是我曾經見過一個新疆師傅做過，至今做法還是銘記於心。話不多說，下面我就給大傢分享步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備小公雞一隻（大盤雞選材都是用公雞，這樣口感非常好），再準備整青椒一個、生薑蔥少許、八角一個、香葉兩三片備用。

第二步鍋中放入豆油，下入生薑蔥炒香，接著放入香料，不斷的煸炒出香味，再放入剁好的雞塊（記住公雞千萬不要焯水，否則嚴重影響口感和香味）。

第三步待雞塊翻炒成金黃色的時候，放入醬油翻炒均勻，註入清水（水漫過雞肉即可），然後開始調口，放入蒸魚汁油五克、耗油三克、雞精味精各一調根即可。