土豆這樣做太好吃瞭，酸辣開胃，冰涼清爽，拯救沒食欲的夏天
如果世界上隻剩下一種食物，你會選擇什麼？我想我會選擇土豆，做主食做菜百吃不厭。我對土豆的各種吃法從來都是來者不拒，炒土豆絲、炒土豆片、燉土豆、炸土豆、土豆泥、土豆餅、土豆粉等等，數都數不清的烹飪方式，無一例外的都好吃。今天我們來用土豆做一道特別適合夏天吃的主食——土豆剪刀面。土豆這樣做太好吃瞭，酸辣開胃，冰涼清爽，拯救沒食欲的夏天
說起土豆剪刀面，可能很多朋友會覺的陌生，它起源於山西，是一種山西特色面食，這種面的特點就是，不用發面，不用搟面皮，剪刀一剪就可以，因為做面的工具是剪刀，所以得名：剪刀面，傳統的做法是熱面，現在是夏天，咱們來做一個冷吃的方法，炎炎夏日來一碗，賊爽！
食材：
土豆2個、土豆淀粉適量，半勺花椒粉、1勺辣椒粉、少量白芝麻、3勺米醋、2勺生抽、勺1蠔油、1勺鹽
制作方法：
1、取兩個土豆，削去外皮，切成薄片放到籠屜上，上鍋蒸熟。
2、大概10分鐘左右即可蒸到軟爛的程度。如果不確定多長時間可以蒸熟，可以用筷子中途試一下，筷子能夠輕松紮透土豆片的狀態就可以瞭。然後把土豆片放到大碗中，趁熱給它搗成細膩的土豆泥。
3、再加上土豆淀粉，下手揉勻，最後再加入一點面粉，既可以保證它的軟糯，又不會太粘，最終揉成一個偏軟的面團即可。註意：土豆淀粉千萬不要一次加太多，分次少量的加入，而且一定要趁土豆泥熱的時候加，熱的時候揉出的面團口感更好。
4、從碗中拿起一部分，在掌心揉搓均勻，揉成長條狀備用，鍋中放入水燒開，把面團一點一點剪進去，剪成小魚的樣子。
5、再次水開後煮上兩三分鐘即可撈出，再迅速的過一個涼水，可以讓它更筋道，然後泡在冷水中備用。
6、下面我們來調一個料汁，碗中加入一勺辣椒面兒，半勺花椒粉，半勺白芝麻，用熱油潑出香味，加上三勺米醋，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，再加上適量白開水，攪拌均勻。
7、再把咱們的土豆條放進去，再配上點黃瓜絲，一點香菜，再加上點小酸蘿卜，給它拌勻，就可以開動啦！
這個方法做的土豆剪刀面，酸辣開胃又筋道，過涼水的做法最適合炎熱的夏天吃，如果喜歡吃冰涼的口感，也可提前將涼白開放入冰箱冷藏，調湯汁的時候加入冷藏過的涼白開，吃起來更爽口，一口下去透心涼，賊爽。吃不完的剪刀面還可以煮熟後放入冰箱冷凍保存，吃的時候煮一下，味道和剛需哦出來的一樣，喜歡的話就趕緊試試吧。