做好喝的羊肉湯，這些調料必不可少，沒有這些根本做不出那個味！_美食料理

天天话爱情

2023-05-03 18:45:36

羊肉性熱、味膻、甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品，可算是一種滋補強壯藥。因此在烹調時候因此需要從去熱、去膻入手。首先、選肉，羊肉首選內蒙，寧夏或新疆產地羊肉，這些羊肉無論在肉質，還是在香味方面都遠遠好於別的地方羊肉，同時膻味要少很多。

把新鮮牛肉用清水清泡去血水，約2個小時

新鮮牛肉冷水下鍋，加熱到水燒開去血水和泡沫，換鍋。

加花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、白芒等用紗佈包起成香料包旺火加熱。

薑片、蔥段、精鹽，繼旺火加熱致羊肉八分熟

撈起羊肉，切片、同時羊肉湯繼續加熱近一個小時，同時加入料酒。

盛湯的時候，加入胡椒，香菜，香蔥這對提升羊肉湯的口感至關重要。

早期熬湯時候的花椒，後期熬湯的料酒，盛湯時候的胡椒和香菜。這是相對很重要的。做好喝的羊肉湯，這些調料必不可少，沒有這些根本做不出那個味！