原標題：濟南阿姨，一個蘿卜一碗面教你做地道濟南美食，上桌分分鐘被吃光

蘿卜是很常見的一種蔬菜，蘿卜也有很多的做法，說道最簡單的就是清炒白蘿卜絲，它還可以炒肉或者是燉湯，白蘿卜是一種營養很豐富的蔬菜，具有促進消化，降血脂和預防冠心病的作用，所以要多吃，今天給大傢介紹的是濟南傳統名吃蘿卜絲餅的做法。我同事的媽媽是地道的濟南人，前幾天去他傢做客，阿姨就給做的這道蘿卜絲餅，真的是好吃，就向阿姨學習瞭一下。哈哈下面就把這道好吃的美食分享給大傢。

主料：面粉—1000克，青蘿卜—600克（切絲後獲凈蘿卜絲400克）。

配料：火腿15克，花椒鹽20克，白糖5克，薑末6克，味精2克，蔥麼6克，熟豬油250克，紹酒3克，肥肉丁75克。

將蘿卜洗凈，切成2毫米粗的細絲，放到沸水裡燙過，撈出後用佈包好，擠幹水分，把火腿切成細末。勺內放入熟豬油25克，燒至六成熱時，將蔥、薑、蘿卜絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味精、肥肉丁依次放入勺內煸炒，拌均勻後，盛入盤內晾涼待用。

將面粉500克，用豬油225克擦搓成幹油酥面團，把另外的500克面粉放入盆內，加清水25克，攪拌均勻，和成面團，揉勻後移到面案上，再揉一遍，用軸搟成直徑35厘米左右的圓餅，在面上攤上幹油酥面攤勻後從另一端，自上而下卷起成圓筒狀，做成20個劑子。也有的直接做成劑子，再一個個的揉和成幹油酥面。

取面劑一個，用軸搟成直徑約12厘米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴收好口，包口處向下，用軸搟或用手壓成直徑6厘米，厚2厘米左右的圓餅。

電餅鐺燒至五成熱時，在電餅鐺上刷上很薄的一層油，把生餅坯正面向下，放在鏊子上烙挺身後，翻個，在烙另一面。待餅面成金黃色時，中央處凸起，餡料熟透時取出，立著放在大盤內就可以吃瞭。

特色：色澤金黃，外酥裡嫩，蘿卜味濃，咸香味甜。

備註：使用電餅鐺做蘿卜絲餅，溫度掌握的好，仍能保持傳統風味特色。