最正宗的打鹵面，包你吃瞭這頓想下頓，8歲兒子比我吃的還多
說起面條估計很多朋友都喜歡，面條吃起來順口爽滑又容易消化， 對胃很好，很多小孩和老人都特別喜歡吃。我傢孩子從小就喜歡吃面條，一直到現在對面條仍然情有獨鐘，各種做法都喜歡，一周早餐至少要吃上兩三頓。時間充裕我會自己動手做面條，有時候來不及就用掛面代替，一點都不影響孩子對面條的喜愛。以前都是自己做手搟面，一傢四口人，做一次也不是那麼輕松的事情，後來手腕受傷瞭，就買瞭一臺面條機，雖說口感比手搟面差瞭點，但是比外面買的還是好太多。對於人口多，隔三差五就要吃一頓面條的傢庭，有一臺得力的面條機真的能解放雙手。
眾所周知北方人喜歡吃面條，膠東地區的一日三餐最不可或缺是的打鹵面。面條一般都是自己做的手搟面，手搟面比機器壓的味道要好很多，入口就有明顯的區別，手搟面更加勁道爽滑；搭配的食材可根據季節不同選擇不同的時令蔬菜。婆婆和我說像菠菜，西葫蘆，西紅柿，土豆，茄子，甚至連大白菜都能開鹵，應季蔬菜開的鹵味道最鮮。今天就用大傢最熟悉的西紅柿做一道打鹵面，愛吃面條的你一起來看看我的做法吧。
【西紅柿雞蛋打鹵面】
準備食材：面粉400克，清水200克，鹽4克，西紅柿2個，雞蛋2個，發水木耳一小把，雞湯一大碗，大蔥一根，生薑一塊，鹽適量，花生油適量
制作步驟：
1、盆裡放少許清水融化4克鹽，再放入400克面粉，少量多次加入200克清水，和成一個稍微硬一些的面團。
2、將面團蓋上蓋子醒20分鐘後搟成面皮，折疊起來切成細細的面條。有壓面機的話直接機器操作。
3、將輔料準備好，西紅柿和雞蛋各兩個，木耳提前用清水泡發好，生薑一小塊，大蔥一根，還有雞湯一大碗（忘記拍照瞭）。
4、鍋中放入兩勺花生油，先放入生薑末和大蔥炒出香味，再放西紅柿塊中火翻炒。
5、放入泡發好的木耳，翻炒幾下。
6、放入一大碗雞湯和適量雞肉，再加入兩大碗清水。也可以用其他的高湯來代替，比如骨頭湯，海鮮湯等。實在沒有的話就用清水。
7、大火燒開後根據自己的口味調入適量鹽，淋入兩個打散的雞蛋，撒入少許香蔥末或香菜末。
8、開鹵的同時另起一鍋將水燒開，水開後下入面條煮熟。將煮好的面條過一遍純凈水，一熱一冷面條更勁道。兩個鍋同時操作不耽誤事。
9、將煮好的面條撈入碗中，上面澆入開好的鹵，趁熱吃香得不得瞭。有瞭雞湯的加入，味道大大提升瞭許多。喜歡吃辣的再加入些許油辣子，更過癮。超簡單的打鹵面你學會瞭嗎？
