沙拉醬別再買瞭，自己在傢做，一口鍋10分鐘搞定，全傢都愛吃
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2023-05-03 18:49:12
沙拉醬別再買瞭，自己在傢做，一口鍋10分鐘搞定，全傢都愛吃！去超市買做通心粉沙拉的食材，為瞭買不買沙拉醬站在冰櫃前猶豫好久，回想一下這輩子應該隻打過一次美乃滋，中學的傢政課吧！對當時的我來說是新潮的洋玩意，老師分配大傢各自帶食材和鍋具，還清楚記得攪打時手很酸，整個教室彌漫著工研醋的酸味，還有一組打出來的沙拉醬是可怕的灰黑色，現在知道絕對是鍋子的材質有問題，這也是我第一次吃到三明治，還帶瞭一份回傢，媽媽說：哎呦！酸酸的哪有什麼好吃，哈哈!!
之後隻買方便的沙拉，因為知道是油打的，能不用就盡量不用，不過這道菜要用的量比較多，所以最後還是決定自己來試試！
自制美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise
材料：雞蛋、葵花油、紅酒醋、白酒、海鹽
分蛋黃時我習慣直接用個有蓋的小盒子盛裝，方便放冰箱保存。
蛋黃放進鋼盆，先放一小匙紅酒醋和少許海鹽(那個少許真的不能多，我放1/4小匙結果太咸瞭，下次要隻放一小撮就好)，先用點力打勻。
油要慢慢加，尤其是剛開始時先放個一兩滴，打到融合再一兩滴，幾次之後看到蛋液越來越濃稠紮實，就可以一小註一小註的加。
每添加一次油濃稠度和顏色都有變化。
每次都要打到完全乳化的狀態才可以繼續再加。最後再加兩小匙白酒攪拌到完全融合。
哇~成功瞭！好險沒有油水分離，添加瞭白酒的沙拉醬並嘗不出酒味，隻有隱約的酒香，時過二十幾年，手無縛雞之力的小女孩變成耐磨的阿桑，隻花瞭20分鐘就完成，手也不覺得酸。
市售的沙拉醬少說也有一兩個月保存期，用膝蓋想也知道有加料，自制沙拉醬幹凈衛生沒有亂七八糟的添加物，最好是快快吃完它！
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