一顆娃娃菜，一塊皮渣，一塊豆腐，做香濃可口的燴菜，湯汁都不剩
大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享香濃味美的“娃娃菜燴皮渣”。
皮渣是發源於河南安陽和河北邯鄲的一種特色菜，這道菜可煎可燴，炒菜做湯，味美可口，別有風味呢。今天用娃娃菜和皮渣做燉菜，加豆腐，粉條一起燉，香濃可口，色澤紅潤，好吃超下飯，湯汁還能泡米飯，都能多吃兩碗飯。做法簡單，步驟詳細，看一下具體是怎麼做的吧。
【娃娃菜燴皮渣】
材料：娃娃菜 皮渣 豆腐 粉條
輔料：大蒜 生薑 大蔥 香菜
調料：植物油 食鹽 味精 生抽 老抽
做法：
1. 大蒜幾粒切成蒜片，切好放入小碗中
2. 生薑一塊切成薑片，切好和蒜片放一起
3. 大蔥一段切成蔥花，切好和薑蒜片放一起
4. 豬肉一塊切成薄片
5. 切好之後放入小碗中，加入老抽，料酒，淀粉
6. 用手抓拌均勻
7. 老豆腐一塊，從中間切一下，再從切成厚塊
8. 切好之後放入盤中備用
9. 皮渣一塊，從中間切開，再切成厚塊，切好放入盤中備用
10. 娃娃菜一顆，切去根部，然後切成寬條，切好之後用手抖散，放入盤中備用
11. 起鍋加入植物油，油熱下入肉片滑炒，
12. 滑炒至變色，加入蔥薑蒜爆香，炒勻盛出到碗中備用
13. 不用洗鍋繼續加入植物油，將豆腐塊下鍋煎制
14. 煎制一面金黃即可翻面煎另外一面
15. 全部煎制金黃焦香，撿出到盤中備用
16. 將皮渣塊下鍋煎制，一定要留縫隙否則會粘在一起
17. 煎至焦香撿出到盤中備用
18. 留鍋內底油，下入娃娃菜翻炒
19. 加入郫縣豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油
20. 將炒肉的湯汁倒入鍋內，繼續翻炒
21. 加入適量的清水，清水的量根據食用人數而定，加入味精
22. 加入生抽，食鹽，用鏟子攪勻
23. 將粉條直接下鍋，用廚房剪刀剪短一點
24. 大火煮，加入煎好的豆腐塊
25. 將煎好的皮渣下入鍋中燉10分鐘
26. 將炒好的肉片倒入鍋中一同燉5分鐘
27. 待湯汁收濃，粉條一夾就斷就可以瞭
28. 出鍋裝入盆中，撒入香菜段，美味即享
溫馨提示：
1、 豆腐，皮渣切成厚塊，煎制焦香
2、 肉片加入老抽，料酒，淀粉，用手抓勻醃制5分鐘
3、 肉片滑炒至變色，倒入蔥薑蒜炒香，即可盛出
4、 粉條下鍋煮，用剪刀剪短一點
5、 煎好的豆腐，皮渣下鍋燉
6、 炒好的肉片快出鍋才放進去，這樣口感更好
7、 喜歡吃香菜，醋的可以多放點，根據個人口味調整
燉菜，北方特色菜，把自己喜歡的食材放在鍋裡一起燉，燴菜雖然是河南菜，但是和燉菜差不瞭多少。想吃什麼就放什麼，最隨心所欲的一道美味。按照上述步驟的做出的燴菜，主要是娃娃菜燴皮渣，不用加太多食材，加豆腐，粉條就可以可以，其實粉條也是可以不加的。喜歡吃皮渣的一定要嘗嘗這道菜，皮渣軟糯鮮香不會碎，娃娃菜軟爛可口，粉條不坨不段，煎過的豆腐更香，湯汁都能泡米飯希望您能夠喜歡。