紅燒豬頭肉配方及詳細比例做法_美食料理

紅燒豬頭肉配方及詳細比例做法

享受饕餮盛宴

2023-05-03 21:20:55

紅燒豬頭肉配方及詳細比例做法主料：去骨帶耳帶豬口條豬頭肉2000克。香料：花椒10克、八角6克、白芷4克、桂皮2克、香葉2克、丁香4顆。配料：冰糖50克、生抽30克、料酒30克、蔥段25克、薑片25克、黃冰糖20克、食鹽15克。詳細做法步驟：1、把購買回來的豬頭，先用噴槍燒烤一遍表層皮膚，把豬皮烤至焦黑色，放入清水中浸泡，用刀洗刷幹凈，備用。2、把清洗幹凈的豬頭以及豬耳和口條切成大約3.5㎝見方的肉塊，備用。3、把切好的肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水3分鐘，撈出，沖洗幹凈。沖洗幹凈後用刀把豬口條的舌苔刮幹凈，備用。4、鍋中加入一大勺植物油，放入冰糖50克，待冰糖完全溶解，呈現紅色後倒入焯水後的豬肉，翻炒至上色後放入蔥段25克、薑片25克和花椒10克、八角6克、白芷4克、桂皮2克、香葉2克、丁香4顆，翻炒出香味後烹入黃酒30克、生抽30克、黃冰糖20克、食鹽15克，然後加入適量清水淹沒兩指左右，大火燒開後改為小火加鍋蓋燜煮2小時後即可出鍋食用。

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紅燒豬頭肉配方及詳細比例做法

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