張裕釀造過雅文邑形態白蘭地？
中新網12月11日電 張裕公司1930年代初的一張老照片《本公司酒房內之蒸酒機》表明，張裕或曾釀造過雅文邑形態白蘭地。這張有些模糊的老照片中的兩部蒸酒機，頗似法國雅文邑產區的塔式蒸餾器(column still)，有別於法國幹邑產區的壺式蒸餾器(pot still)。幹邑是采用壺式蒸餾器進行間斷性兩次蒸餾，雅文邑是采用塔式蒸餾器進行一次性連續蒸餾。1937年《化學工業》雜志(中華化學工業會會刊)第一期刊登調查報告《煙臺張裕葡萄釀酒公司概況》也曾明確記載，當時張裕的蒸餾設備包括兩部“連續式葡萄酒蒸餾機”，所指也許正是以連續蒸餾為特征的塔式蒸餾器，原文寫道：“連續式葡萄酒蒸餾機二具，德國制。每日用工人一名，可以蒸酒1200升。”
不少品酒行傢認為，雅文邑的果香更濃鬱、口感更凌厲；幹邑的風味更復雜、口感更圓潤。在大眾消費市場，雅文邑沒有幹邑那麼出名，據說是因為法國人“把幹邑出口世界，把雅文邑留在法國”——這當然是對雅文邑的一種風趣的贊美。更主要的原因可能還是雅文邑產區小，產量少，推廣力度也不大。從產區形象來看，如果允許把幹邑比作“白蘭地的波爾多”，雅文邑或可比作“白蘭地的勃艮第”。
通過張裕老酒標可以得知，民國時期張裕出品的白蘭地曾有“高月”、“金葉”、“金獎”、“可雅”、“國魂”、“金星高月”和“紅星高月”等酒款。其中，1918年《小說月報》和《東方雜志》刊登的張裕廣告表明，“高月”對應的外文名稱為“Cognac”(幹邑形態白蘭地)——需要說明的是，中國在2009年始對“幹邑(Cognac)”實施地理標志產品保護。張裕酒文化博物館還珍藏有民國時期的一部壺式蒸餾器殘存的蒸餾鍋、鍋帽和鵝頸管，從形狀、尺寸、材質和做工來看，屬於標準的釀造幹邑形態白蘭地的夏朗德壺式蒸餾器，隻是在歲月的流逝中早已銹跡斑斑。那麼，除瞭幹邑形態白蘭地，張裕是否確曾釀造過雅文邑形態白蘭地？究竟是哪一款？尚待進一步探究。(陳耀明)