乳報科普｜酸奶真的有助於消化！但和你以為的不是一回事
隨著生活水平的提高，酸奶飲品的種類也越來越多，導致在購買時經常眼花繚亂。很多人選擇喝酸奶，一部分原因是好喝，還有部分原因是覺得喝酸奶有助於消化和排便。所以人們會在飯後，特別是在油膩的晚餐後來一杯酸奶，相信喝完第二天的排便會暢通無阻，同時減少腸胃的負擔。
酸奶真的能夠調理腸胃、助消化嗎？ 2011年，世界胃腸病組織（ WGO）指出：益生菌在緩解便秘和腹瀉方面，起著重要的作用；幾年後，該組織提出瞭更進一步的觀點：益生菌在防治消化道疾病方面有一定的效果。因此，學者和專傢們為證實酸奶中乳酸菌對腸道健康是否有益處，紛紛展開瞭一系列的學術研究。研究結果表明，乳酸菌對人的腸道的作用是因人而異的，更重要的一點是：乳酸菌是無法活著在人體腸道內“安傢”和“繁衍子孫後代”的。
鏈球菌形態特征
圖源：《自然發酵犛牛酸奶中乳酸菌的分離鑒定》
剛生產出的酸奶中確實含有大量活菌，但需要經過包裝、運輸、銷售等環節才能來到我們身邊，中途乳酸菌會因為溫度的變化而死亡；其次，乳酸菌進入腸道，經歷胃液、消化液和膽汁一系列的“折磨”，能幸運活著到達腸道後還要和腸道內聚集的其他微生物群進行競爭，因此酸奶中的乳酸菌要在腸道中存活、增殖成功的概率幾乎為 0。
科學上說的“酸奶有助於消化”和人們認為的酸奶助消化實際上不是一回事！在酸奶發酵過程中，乳酸菌把牛奶中的部分乳糖分解轉化成乳酸，乳酸可以和鈣結合形成人體更易吸收的乳酸鈣。從這個層面看，酸奶確實是“有助於消化”的，所以要科學看待酸奶中乳酸菌的功效，不要盲目貪杯喲！
綜上所述，認為吃多瞭再喝一杯酸奶能幫助加快消化，是不對的。
丨來源：綜合科普中國等媒體
丨本期編輯：杜兆俠
丨校讀：杜兆俠
丨監制：張耀
丨總監制：趙敏
聲明： 未經授權，禁止轉載、使用本公眾號原創文章。轉載請註明來源於乳業時報官方微信；本平臺轉載內容 部分 來源網絡，涉及侵權請聯系刪除。
“中國乳都”呼和浩特｜奶業“多點開花”，振興“闊步向前”
“中國乳都”8個新建規模化牧場集中開工 | 伊利集團18萬頭奶牛綠色智慧養殖示范園開建！
李勝利:2022年奶價需要維持在.......
25萬頭奶牛集群合作項目在這裡開工