周末推薦，特別入味的12道傢常硬菜，簡單易做，吃一次就忘不瞭
需要食材：豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、薑
具體做法：
1、尖椒清洗幹凈後，斜切成菱形片；熟豬頭肉切成薄片；
2、炒鍋放入適量油，開大火，放入蔥、薑進行爆炒出香，倒入豬頭肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽，翻炒片刻後即可出鍋。
用料：去皮板栗200克、帶皮五花肉500克、薑4片、蔥適量、冰糖適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、八角3個、香葉4片
做法：
1、五花肉切成四方小塊，洗凈後入冷水鍋焯水，撈出瀝幹水分備用。
2、熱鍋倒油，放入薑片和蔥段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出備用。
3、熱鍋倒油，油熱後加適量冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色，倒入五花肉翻炒，均勻裹上糖色。
4、倒入板栗，依次加料酒、生抽和老抽，再倒入適量熱水，沒過肉塊即可，再加入八角和香葉。
5、水開後加蓋，小火燉煮半小時左右，最後大火收汁，盛出裝盤，撒適量蔥末即可。
材料：圓茄子1個，食用油適量，生抽適量，蠔油適量，蔥薑適量，食鹽適量，花椒適量
做法：
1.茄子洗凈切絲放入適量食鹽醃制大約十多分鐘。
2.把茄子裡面多餘的水分擠出來，放入盤中。
3.鍋內燒油放入花椒、蔥薑爆香，放入茄條翻炒。
4.茄子條炒軟後放入適量生抽、蠔油翻炒均勻出鍋即可。
5.美味可口而且少油的清炒茄子完成瞭。
食材：杏鮑菇、茶樹菇、豬脆骨、大蒜、生薑、水果椒、料酒、鹽、生抽、老抽
做法：
1、豬脆骨沖洗，用料酒、薑和鹽等醃制；
2、杏鮑菇和茶樹菇洗凈，切小塊備用；
3、起油鍋，待油溫約五成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇炸至金黃色備用；
4、再起油鍋，待油溫約七成熱，倒入豬脆骨，炸至熟透；
5、取凈鍋，倒入醃制豬脆骨的醬汁，加入炸好的杏鮑菇、茶樹菇和豬脆骨一起翻炒均勻，裝盤即可。
食材：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精少許；
做法：
1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝幹水份備用；蒜切末，辣椒切絲；
2、鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒；轉大火加入包心菜爆炒；
3、依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟；加入1湯匙醋；加雞精拌勻即可。
食材：
雞胸肉300g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調料勺、醬油一湯勺、豆瓣醬兩勺、料酒一湯勺、糖兩勺、醋兩勺
做法：
1.雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻醃制，黃瓜、胡蘿卜、蔥切成塊，醬油、蒜瓣、糖、醋調成汁備用。
2.鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，裝盤待用。
3.鍋中放油，放入調好的調料汁翻炒，放入豆瓣醬炒紅，加入胡蘿卜和炒過的雞肉炒勻，最後放入蔥和黃瓜，翻炒均勻即可。
食材：
蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g
做法：
1.蝦仁去蝦線清洗幹凈，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，醃15分鐘，醃好的蝦仁加入2小勺淀粉拌勻，胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁。
2.鍋中放油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，變色後撈出瀝油備用。
3.另起鍋放少許油，放入胡蘿卜丁、黃瓜丁炒至斷生，放入少許鹽，放入玉米粒翻炒均勻，最後放入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可關火裝盤。
食材：
豬裡脊肉250g、冬筍一小棵、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉適量、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、鹽適量、油適量
做法：
1.豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發粘，再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收，最後加入一湯匙食用油拌勻後醃制備用。
2.冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜切絲，黑木耳用溫水泡發洗凈後切絲，蔥、薑、蒜切末。
3.料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調成調味汁，準備好水淀粉。
4.鍋燒熱放入油，低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中餘油爆香薑、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲轉大火翻炒，然後放入肉絲翻炒均勻。
5.最後放入調味汁，翻炒一分鐘後倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度即可關火，撒上蔥花即可裝盤。
食材：
有機菜花、五花肉、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、薑、白糖、香油、淀粉、花椒水
做法：
1.菜花洗凈掰成小朵，五花肉切成大薄片。薑、蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
2.熱鍋放油，油溫上來後放入肉片炒到肉酥吐油後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入薑、蒜爆香，放入醬油、花椒水、白糖翻炒。
3.放入掰好的小朵菜花大火爆炒，順鍋邊淋入少許熱水，一直大火爆炒，炒到花軟色綠快熟的時候放入適量鹽，最後淋入水淀粉，淋入香油、少許醋，炒勻即可關火出鍋。
食材：老豆腐一塊；春筍一根；胡蘿卜半根；青豆一小把；口蘑兩三個；香菇兩朵；花生少許；木耳少許；薑兩片；鹽1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2塊；白胡椒粉一點點
做法
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
2、春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發
3、鍋燒熱下少許油，放入生薑煸香，放入花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，放入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
食材：金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；薑2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺
做法
1、泡紅椒切碎、蔥、薑、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
2、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。
3、黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。
4、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。
5、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。
6、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
7、鍋中放1大勺油，爆香蔥、薑、蒜末和泡辣椒。
8、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10、下入金針菇。
11、倒入魚香汁大火翻炒。
12、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
材料：排骨，薑蒜末，生抽，料酒，鹽，白糖，白酒，黑胡椒，淀粉。
做法：1.排骨洗凈，加蔥花，薑蒜末，適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒，拌勻醃制半小時。
2.醃制好的排骨沾薄薄一層淀粉。
3.取一鍋，放一層能沒過排骨的油，油熱後下排骨，炸熟後撈出。
4.另起一鍋，油熱後下蒜末和幹辣椒碎，炒至金黃，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，關火盛出。
5.完成！擠點檸檬汁即可。