這樣的涼拌豆腐絲，你吃過嗎？
大傢好！感謝大傢關註小波愛美食。今天給大傢分享4種美食做法，希望大傢喜歡。
一、涼拌豆腐絲
用料：豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；鹽
做法：
1、豆腐皮洗凈，切成絲，大蒜切片，香菜切段。豆腐絲用開水燙一下，晾涼控幹水分。
2、鍋裡放油，放入蒜片慢慢炸香，然後關火。將豆腐絲、香菜倒入。
3、調入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、鹽拌勻即成。
二、辣子燒肥腸
食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。
做法：
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋註油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，
4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
三、幹鍋牛蛙
食材：牛蛙，土豆，萵筍，香菜，幹辣椒，薑，蔥，大蒜，幹淀粉。鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗凈後切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
2、牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃制分鐘；熱鍋中放入足量油，至六成熱下土豆條小火炸熟後撈出備用；
3、醃好的牛蛙撒些淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
4、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆稍微翻炒；參加適量料酒、生抽、糖調味，牛蛙放入，疾速翻炒平均後，撒入香菜段即可。
四、什錦紅燒魚
?食材：
大黃魚1條、什錦菜1把、玉米淀粉2大勺、鹽1勺、生抽半勺、紅燒醬油1勺、白糖半勺、料酒少許、植物油適量、蔥花少許、香菜少許。
做法：
1、將大黃魚洗凈，去鱗去內臟，魚身上切深可見骨的花刀，這樣魚肉更容易入味，而且成菜比較美觀。
2、然後將魚放入大盆中，倒入少許料酒、生抽、鹽、白糖，攪勻醃制十分鐘左右。
3、將醃好的魚身上撒適量淀粉抹勻，到表面幹爽不粘手的程度。
4、抖掉多餘的淀粉。表面抹淀粉能讓魚皮幹爽，在油炸時不粘鍋，保持魚皮完整的同時口感更酥。
5、鍋中加適量植物油，燒熱到六成熱，也就是把木筷子的頭插入油中，周圍冒出小氣泡的程度。將魚拎著頭尾放入油鍋中，大火炸40秒左右。
6、炸到魚皮焦黃，魚肉八成熟，盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
7、將剛才醃魚剩的醬汁裡加紅燒醬油、水、1勺玉米淀粉，攪勻調成“碗汁”備用。蔥花香菜切碎備用。
8、在不粘鍋中加少許油，爆香蔥花後倒入什錦菜，炒到八成熟。
9、把炒好的什錦菜撥到鍋邊，將炸好的魚放入鍋中，澆入碗汁，大火收汁。
10、待湯汁變得粘稠，和魚一起滑入魚盤中即可。
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