半斤牛肉、兩顆紅辣椒、這傢30平饞二壇牛肉粉日均外賣一千份左右
牛肉粉是一種貴州各地都有而且是傢喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由於它風味特別，受到人們的喜愛。而北方地區食客提到牛肉粉，不得不說一傢叫饞二壇牛肉粉店，它選用8小時熬制的大骨湯配制新鮮的手搟米粉，贏得食客青睞。今天九妹請瞭饞二壇的女廚江姐跟大傢聊聊牛肉粉快餐店。
基本食材：牛肉半斤、粉絲、胡椒粉、蔥薑蒜、雞蛋、其口味也很比如、紅燒牛肉粉、香菇牛肉粉、麻辣小鍋米線、海鮮米粉等。
一、首先要處理牛肉
首先是切法，切牛肉要遵循一點，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切。片要稍微薄一些
2.其次是松肉，用刀背反復把牛肉片頓松散，要有耐心哦~童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維打開，遇熱牛肉才不會收緊發硬
3.接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
一、米粉可以用現成，也可以自己做，（饞二壇牛肉粉店裡都是自己做的，為的就是讓米線口感順滑，鮮嫩。）
用自己的面放上一個雞蛋，讓面更勁道。
三、如果有大骨湯最好，沒有可以熬點雞湯。（饞二壇店裡有牛骨湯、鮮雞湯、大火熬配有各種配料）
熬骨頭湯
肉可以做小吃，湯可以用來燉米線。各種調味一定要有，比如酸菜、蔥、榨菜絲、香菜等。
將面下鍋中火煮15分鐘左右，然後撈起。將多餘水控幹。把面放到大碗裡。
然後將熬好的大骨湯放入面中，放上一片牛肉、新鮮的蔬菜、如果喜歡可以放上牛肉丸子、魚豆腐、辣椒片等
是不是很容易就能搞定，怪不得去這傢饞二壇牛肉粉店還要排隊，當然除瞭米粉外，還有饞二老壇子肉、山西肉夾饃小吃等等。聽老板說一般情況外賣一天在一千份左右。食客有情侶、有母子、有同事，周末還要排隊等位置。
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