傢裡有人來做客，這道“玻璃白菜”非常適合迎客，簡單易做_美食料理

怪咖毛豆乐

2023-05-04 10:05:28

大傢好，歡迎來到食物獵人TV！炎熱的夏天，不適宜吃各種高熱量，大補的食物，熱氣高，給大傢來到一道菜：玻璃白菜

玻璃白菜——（烹任:25分鐘，難易度:★★）

原料：白菜500克，五花肉100克，火腿25克

調料：鹽2克，雞粉1克，生抽3毫升，胡椒粉1克，水淀粉、高湯、芝麻油、食用油各適量

做法——

1白菜洗凈，切片。

2鍋中註水燒開，放入白菜片焯燙，撈出。

3五花肉切片。

4火腿切末。

5五花肉加生抽、雞粉，拌勻，醃至入味。

6炒鍋註食用油燒熱，放入白菜片略炒後，盛出裝盤。

7將五花肉在白菜上，放入蒸鍋內。

8蒸15分鐘，潷出蒸出的原汁後，將原汁煮沸，加雞粉、胡椒粉、芝麻油，用水淀粉勾芡，淋在白菜片上。

9取出放在案臺上。

10撒上火腿末即可。

備註：鮮甜的白菜以吊湯中的最高境界清湯燴之，鮮隻有用味蕾來體會。表面看隻是簡單的白菜，沒有任何高檔的食材，卻能把味道做到咸鮮濃鬱，原來功夫都在"開水"中，看似無色無味之水，實則吊湯的最高境界清湯。