從西北戈壁到北上廣深，特色小眾生鮮登陸“盒區房”
三年前，新鮮的湖北藕帶通過冷鏈大規模銷往全國各地，三年後，越來越多地域化的小眾生鮮農產品登陸我們身邊的商超貨架，令消費者不出傢門就可以吃遍大江南北的“奇珍異菜”。
近日記者在盒馬看到，上新瞭不少地標美食。包括來自戈壁的礫中小菜、脆嫩爽口的“雲南十八怪”、時令懷舊的廣東“泮塘五秀”等等。
提起西北，總給人一種荒漠的感覺，然而生長在黃沙上的沙蔥，卻憑一己之力在西北生鮮界撐起一片天。去西北做客，免不瞭要嘗嘗當地的沙蔥餃子、沙蔥烙餅、沙蔥炒雞蛋、涼拌沙蔥，而在外省市，別說吃，許多人對沙蔥聞所未聞。而在今年夏天，沙蔥開啟瞭從未有過的南下之旅——穿上瞭專屬的保鮮盒，套上吸水紙，坐上飛機……在全程0-3攝氏度的冷鏈環境中，走到瞭北京、上海等一二線城市。
為瞭提升品質，盒馬還為產地定制瞭嚴苛的采收標準。“我們隻要生長15天，長度在20-25公分的沙蔥，因為隻有這樣，才能同時保留沙蔥的清香和鮮嫩口感。”盒馬采購專傢王錢表示。
盒馬銷售的沙蔥都經過人工的精心挑選，通過精細的鎖鮮運輸，最大程度保留瞭沙蔥的鮮美。即使遠在2000公裡外的深圳，也能吃出戈壁灘的原汁原味。
打破地域限制的不僅是西北的沙蔥，在雲南的美食世界裡，建水草芽是獨一份的存在。“雲南很多地方產草芽，但隻有建水縣紅廟村生長的草芽才最為鮮嫩，盒馬在這裡包下100多畝的基地，直供全國盒區房。”王錢稱，盒馬的草芽保留瞭原始的種植方式，當天凌晨采摘，第二天一早上架，隻賣一天。
三年前，盒馬首次把嬌氣的新鮮藕帶運出湖北，讓不少外地的吃貨們首次嘗到瞭這一來自湖北的美味，也帶動瞭不少零售商超赴湖北“求藕”，令藕帶成為“蔬菜屆的網紅”。
如今，得益於盒馬遍佈全國的生鮮冷鏈物流大網，像雲南草芽、甘肅沙蔥這樣的嬌嫩食材正在打破物理空間的阻隔，通過盒馬線上線下一體化渠道，令消費者唾手可得。
王錢表示，在我國地大物博的土地上，孕育著大量的特色生鮮，但因為過去供應難，隻有一小部分人能吃到。盒馬通過遍佈全國的買手，以及日趨完善的供應體系，把地域小眾美食帶到瞭全國，也令消費者的餐桌四季常“新”。