原標題：廣東兩口子的極簡晚餐，有葷有素還有湯，好吃不貴，不剩菜不浪費

這段時間，單位事情特別多，我忙得暈頭轉向。我丈夫負責買菜做飯，他包攬瞭傢裡的所有傢務活。他連著做瞭五天，我對他說：“下班後，我去買菜做飯吧，30分鐘就可以做好。”

七月份，氣溫高，晚餐要有湯水，工作日下班沒有時間煲湯，我都會滾湯，冬瓜、絲瓜、節瓜滾湯都非常適合夏天，用這些瓜果煲湯或者滾湯清涼解暑。於是，我用節瓜、咸蛋和瑤柱滾湯，我還做瞭炒紅薯葉和煎釀辣椒，我們兩口子的晚餐一葷一素一湯，簡簡單單的晚餐花瞭不足30元，每一樣都很鮮美，非常好吃，很合我們兩口子的口味，我媽把這些全部吃光，沒有浪費。

我在朋友圈曬這頓晚餐，並且寫道：”日子平平淡淡，晚餐簡簡單單，兩個人的生活很美好。”有的朋友說：“每當我覺得生活很累，我都喜歡翻一下你的朋友圈，看看你怎樣安排生活。你跟我們一樣都是上班族，忙忙碌碌，但看你把日子過得有滋有味，總讓人想到“歲月靜好”和“美好生活”這兩個詞。”有的朋友說：“一看這些菜就知道你是廣東人。”我們兩口子確實是廣東人，平時都吃得比較清淡。

【煎釀辣椒】

煎釀辣椒是廣東的特色菜，夏天胃口不好，煎釀辣椒可以刺激食欲，我傢隔一段時間就想吃煎釀辣椒。煎釀辣椒用瞭3隻菜椒和200克豬肉，現在豬肉便宜瞭很多，我買瞭10元左右豬上肉，每一隻辣椒都塞得滿滿的，為瞭縮短制作煎釀辣椒的時間，一隻菜椒對半切開，釀肉更快，更容易把煎釀辣椒燜入味。

【煎釀辣椒的做法】豬上肉剁成肉末，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌勻，菜椒對半剖開，清理幹凈菜椒籽，在菜椒裡面塗抹一層水淀粉後放入肉餡。炒鍋放少許油，菜椒有肉的一面放在炒鍋上，把肉餡煎至金黃，翻面煎一下菜椒。加入生抽、料酒、蠔油和水淀粉，燜一下釀辣椒，燜入味後關火裝盤。

【節瓜瑤柱咸蛋湯】

節瓜是我這裡的叫法，節瓜的表皮很多啊毛，所以節瓜也稱為毛瓜，節瓜是冬瓜的一個變種，在廣東，很多傢庭都會用節瓜煲湯或者滾湯，節瓜咸蛋湯就是其中一款很常見的廣東滾湯。我多加瞭10粒瑤柱，節瓜咸蛋湯吃起來更鮮美。

【節瓜瑤柱咸蛋湯的食材】節瓜，一個（大約300克），咸蛋2隻，瑤柱10粒，薑絲少許，蒜2瓣。

【節瓜瑤柱咸蛋湯的做法】首先把瑤柱清洗幹凈，用清水浸泡。節瓜削皮後切成薄片。炒鍋燒熱油爆香薑蒜，放入節瓜爆炒片刻，把節瓜炒至斷生。

節瓜炒一下再煮湯，湯水更好喝。把熟咸蛋剝殼切成小塊，咸蛋和瑤柱一起放入節瓜湯中，蓋上蓋子用中火煮10分鐘左右，煮好試一下味道再放鹽調味。這裡要註意咸蛋和瑤柱都有咸味，不要放太多鹽。

節瓜咸蛋湯是一款夏天的湯水，15分鐘就能做好。如果沒有節瓜，可以把節瓜換成冬瓜，制作時間跟節瓜咸蛋湯差不多，都非常好喝。

【炒紅薯葉】

紅薯葉就是地瓜葉，我傢很喜歡紅薯葉炒軟後滑溜溜的口感，如果要炒紅薯葉好吃，把紅薯葉的莖撕一下薄衣。我沒有撕紅薯葉的莖，隻是把老的部分摘掉。炒鍋燒熱油放入蒜蓉和紅薯葉爆炒幾下，等紅薯葉炒斷生瞭，蓋上蓋子燜一分鐘左右，放入鹽調味再關火裝盤。

這些就是我們兩個人的晚餐，2菜1湯，食材常見，傢常味道，我們倆都覺得在傢吃飯舒坦。