老來嫩的傢常做法，簡單燉燉就上桌，下飯好吃，吃的健康舒心
有一種菜就叫傢常菜，吃一輩子還是想吃，改不掉就是那個口味，忘不掉的就是那種味道。傢常豬肉燉蕓豆是我多年來一直的最愛，從小時候就喜歡吃媽媽做的這道菜，蕓豆是自己傢種的老來嫩品種蕓豆，切上幾片五花肉片，放在鍋裡燉一燉，上面再貼上鍋貼，連鍋貼都會油汪汪的，好吃極瞭，燉好瞭盛在大盆裡，一傢人圍桌吃一大盆菜，吃得可香瞭，現在想想都會流口水。五一假期回老傢看看爸媽，老媽又摘瞭一些老來嫩蕓豆，已經好多年沒有吃到這麼香的蕓豆瞭， 天然的味道，農村傢裡大鐵鍋燉出來，味道真是棒極瞭。假期結束返程，老媽又給我摘瞭好多自己種的蕓豆，讓我帶回來吃，模樣不美，但是燉出來那個味道，絕對還是小時候吃過的媽媽的味道，一個字“香”。
老來嫩豆角又叫老來少，學名為白不老。老來嫩豆角豆蕓品種之一，而豆蕓是四季豆。也就是說老來嫩豆角是四季豆之一，所以它才有著和四季豆一樣的外形。它是早熟，優質的四季豆品種，外形扁圓條，青白色，與普通的四季豆不一樣。老來嫩就是白不老，它看著老，吃著嫩，所以叫老來嫩。老來嫩豆角特點很明顯，它的外表為青白色，結的蕓豆顏色淡綠白色，它的纖維含量很少，嫩莢時期是無纖維的，不像普通的四季豆，有較多的纖維含量。它具有不易老化，且肉厚、味美的優勢。蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。食用蕓豆可緩解慢性疾病，蕓豆中含有的尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果，蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可縮短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
材料：蕓豆，豬肉，蔥，薑，花椒，鹽，花生油。
做法：
1、自傢種的蕓豆不打藥，不施化肥，長出來的大小不一，樣子看起來很老，一點都不英俊瀟灑，實際上很嫩。蕓豆洗凈摘去兩頭筋，用水掰成小段。
2、豬肉切成薄片，蔥切段，薑切片。
3、鍋裡放油，加入蔥段、薑片，花椒、八角，大火爆香。
4、放入肉片煸炒，炒出油來。
5、加入老抽上色提味，大火煸炒。
6、加入蕓豆煸炒，加一點點水，小火燉約10分鐘，加鹽調味。
峰兒話語：
選購蕓豆的一些小技巧：1、色澤鮮艷：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。2、質地飽滿：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。3、較幹為佳：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆幹燥；若發音不脆則說明大豆潮濕嫩，容易生黴，不宜選購。4、香味純正：優質蕓豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味的蕓豆質量較次。