6款蚵仔煎食譜、香酥可口蠔味香濃，在傢也能輕松做，傢人都愛吃
臺灣夜市小吃中，蚵仔煎絕對排名前幾名，每個地區的夜市蚵仔煎，也都會有不同的特色！
脆嫩相間，香酥可口，蠔味香濃，保證吃瞭會上癮，不喜歡吃蠔的，還可以把蠔換成蝦仁，這樣就變成瞭蝦仁煎，一樣美味！
6款最受歡迎的臺式蚵仔煎，在傢也能輕松做，趕緊試試吧！
第1款臺式蚵仔煎
在傢自己做，簡單美味
【準備材料】
食材
蚵仔
適量
小白菜
適量
酥皮蚵仔煎粉
依說明比例
醬料
醬油膏（甜味）
2湯匙
番茄醬
1湯匙
【做法步驟】
1.準備醬料番茄醬一份，甜味醬油膏2份，開水0.5份，調勻依個人喜好，酸甜比例可自行增減2.蚵仔煎粉漿依包裝說明調勻備用
2.平底不沾油鍋，先下蚵仔煎7分熟，再下小白菜，然後再打一顆蛋，過程平鋪鍋底不需翻炒，再將粉漿淋上去，煎至表面呈半透明狀再翻面續煎，過程使用中火
3.盛盤淋醬，完成
第2款蚵仔煎
超好吃的臺灣道地小吃蚵仔煎，做法很簡單，自己在傢DIY少很多油，買令人放心的鮮蚵吃起來更安全，而且要多少蚵仔就放多少，吃起來很過癮！
【準備材料】
食材
蚵仔150公克
小白菜一小把
蛋2個
粉漿
太白粉0.9米杯
中筋面粉1大匙
水1米杯
醬料
甜辣醬2大匙
蕃茄醬1大匙
醬油1/2大匙
糖1大匙
白胡椒粉少許
水2大匙
太白粉1小匙
【做法步驟】
1蚵仔加一點點鹽抓勻後，來回輕輕沖水2、3次，瀝幹備用。
2白菜洗凈後切小段。
3先制作醬料，將醬料中除瞭水和太白粉的材料全部置入鍋中拌勻，小火煮至邊緣滾開，2大匙水再加1小匙太白粉混合均勻，將醬料勾芡後熄火備用。
4將粉漿調勻。
5鍋中熱油後下蚵仔，炒至八分熟。
6倒入粉漿。
7再放入一顆雞蛋，可先打散，也可放入後再用菜鏟弄散。
8鋪上白菜，可蓋上鍋蓋讓白菜熟得快些。
9翻面煎至蚵仔煎熟透即可起鍋，淋上醬料食用。
【小貼士】
1.此份量約2人份，可煎兩回合。
2.蚵仔務必輕輕抓洗才不會破損。
第3款雞蛋蚵仔煎
10分鐘快速上菜煎至邊邊脆脆中間QQ的口感
想吃放多少料就放多少料比外面好吃衛生又實在
【準備材料】
食材
地瓜粉90g
太白粉50g
水330g
鹽少許
鮮蚵適量
蛋適量
小白菜1把
【做法步驟】
1鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌再用清水洗凈瀝幹青菜洗凈切段備用
2先開大火熱油鍋倒入粉漿後再轉成中大火然後灑一點蔥花放幾顆蚵仔等一下下後再放蛋這時就可變成中火就好等粉漿邊邊變脆時再放菜翻面再煎一下就好囉
3盛盤淋上海山醬及蒜泥醬油膏即是夜市人氣王的蚵仔煎囉
【小貼士】
青菜會有水份放得剛剛好就好若放太多會讓蚵仔煎變得水水黏黏的不但不好翻面也比較難煎得脆脆的哦
第4款蝦仁蚵仔煎
臺灣夜市小吃中，蚵仔煎絕對排名前幾名，每個地區的夜市的蚵仔煎，也都會有不同的特色，士林夜市的蚵仔煎更是有名！
今天朋友寄來一箱有機小白菜，我第一個念頭就是做成蚵仔煎，因為士林夜市的蚵仔煎都是加小白菜，再加入蝦仁，填滿滿滿的幸福!!
【準備材料】
食材
面糊...水9大匙
面糊...太白粉2大匙
面糊...地瓜粉4大匙
蚵適量
蝦仁適量
蛋1個
小白菜一小把
甜辣醬適量
【做法步驟】
1購買新鮮無毒的有機小白菜
2可以網購在傢就可以收到產地的新鮮有機蔬菜
3面糊調勻備用
4熱鍋後，下一大匙沙拉油，將蚵、蝦仁與小白菜加入煎
5倒入面糊，等待面糊成型
6打入一個蛋，蓋上鍋蓋2分鐘，再翻面煎熟就可以囉~~
7淋上甜辣醬~就大功告成囉!!!
第5款雙蛋蚵仔煎
很方便取得食材，買回來料理，方便衛生又快速，喜歡的話，趕快來跟著動手做吧～
【準備材料】
食材
嚴選蚵仔
1盒
有機小白菜
1袋
酥皮蚵仔煎粉
1包
蛋
2顆
蚵仔煎粉糊
水
100克
酥皮蚵仔煎粉
50克
蚵仔煎醬
甜辣醬
10克
糖
20克
醬油膏
10克
番茄醬
15克
水
200克
【做法步驟】
1.先將材料備妥，在全聯一次買齊。
2.將蚵仔洗凈備用。
3.將小白菜去蒂頭，洗凈切小段備用。
4.酥皮蚵仔煎粉加水調勻備用，下鍋前一定要再攪拌一次，避免沉淀結塊。
5.起油鍋，熱鍋放入1大匙油。
6.放入蚵仔
7.打入兩個雞蛋。
8.倒入調好的蚵仔煎粉，記得下鍋前再次拌勻。
9.放入小白菜煎至兩面酥脆。
10.所有調味料調和均勻煮滾。
11最後加入調勻的蚵仔煎粉漿勾芡，即完成醬料。
12.醬料淋在煎好的酥脆蚵仔煎上，即完成美味的雙蛋蚵仔煎。
【小貼士】
喜好的酥脆度，在於粉漿調和時，水量的多寡，要越酥脆，水可以適量減少，已達到個人的喜好脆度唷！
第6款福建黃金蚵仔煎
蚵仔煎為一種流行於臺灣、日本及大陸的閩南地區的著名小吃，是用新鮮的蠔、蔬菜（多用茼蒿）、雞蛋及太白粉（或番薯粉，即「地瓜粉」）芡水作成。蚵仔煎（閩南話為-á-chian，普通話譯作「海蠣煎」），發源於福建閩南，是福建閩南，臺灣地區，
煎各地基本材料相同做法相若,但醬汁各有特色,是經典小吃。
【準備材料】
食材
蚵仔約48g
蔥段4棵(切粒)
木薯粉4湯匙
粗鹽1茶匙
粟粉1湯匙
雞蛋1隻
鴨蛋2隻
【做法步驟】
1調味(適量)白胡椒粉魚露熟蒜
2蚵仔用粗鹽手抓並同時沖水,再用粟粉手抓並同時沖水(把蠔殼和潺沖走)
3瀝水用幹佈抹幹水份
4粟粉1湯匙;木薯粉4湯匙;雞蛋1隻及調味,蚵仔,蔥粒,鴨蛋1隻拌勻
5熱鍋塗一層薄油,倒入混合物(3)兩邊煎至略幹
6倒入鴨蛋1隻(蛋清)沿蚵仔煎倒入呈金黃色完成