6款爽爽脆脆雞雜雞腎食譜，簡易好滋味，回味無窮，傢人都愛吃
爆炒雞腎，泡椒雞雜。偶爾重口味還是很爽的呀！簡單，快手，還超級下飯。喜歡雞腎，雞雜，不僅是因為它的快靚正，還有那爽爽脆脆的口感，吃進嘴裡有嚼勁，滋味好得不得瞭，一口接一口，停不下來呀！
第1款炒雞雜
雞雜
雞肝適量
雞心適量
雞腎適量
雞蛋適量
蛋腸適量
調料
雞油2茶匙
泡子薑少許
泡辣椒2個
大蒜3辦
生薑2片
蒜苗2根
花椒粒少許
生粉適量
鹽適量
雞粉適量
豆瓣醬2茶匙
【做法步驟】
1將雞雜清洗幹凈。
2泡薑、泡椒、生薑、大蒜、蒜苗等洗好切好備用。
3雞雜用少許生粉拌勻。
4炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油，下花椒粒、生薑、大蒜爆出香味後倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡薑炒至雞雜變色。
5加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。
6倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調味起鍋。
【小貼士】
分量看自己所需改動。
第2款涼拌雞雜
雞雜先鹵過再涼拌
比白灼吃起來會較有香味
【準備材料】
食材
雞胗
2個
雞心
200g
小黃瓜
2條
蒜末
6顆
鹵包料
丁香
3個
陳皮
5g
大紅袍（花椒）
5g
八角
1顆
蔥段
1枝
薑片
5片
老抽
2大匙
米酒
適量
鹽
少許
糖
適量
調味料
蔭油
適量
白胡椒粉
少許
鹽
少許
香油
適量
看全部食材
【做法步驟】
1.鹵包料材料如圖雞胗雞心洗凈將浮沫雜質摳幹凈後用蔥薑酒的川燙去除腥味
2.將鹵包材料加適量水
3.入爐上煮
4.煮至滾開後放入雞胗雞心續煮
5.煮到入味後取出後滴上香油將表面抹勻
6.小黃瓜去除囊後（去囊後較不易腐壞因囊易發酵造成食材腐壞影響存放時間）
7.切成斜片後用鹽醃漬5分後用冷開水去除鹽分擰幹水份備用
8.將所有食材放至盆中將調味料加入
9.再攪拌均勻後即可
【小貼士】
調味料視個人喜好斟酌加減
第3款韓式辣雞雜
今日試試唔同慨煮法來處理雞雜...效果非常成功...好好味呀！
【準備材料】
食材
雞心、雞肝、雞腎各5個
蒜片10片
米酒2湯匙
韓式燒肉汁4湯匙
韓式辣椒醬1湯匙
水1碗
【做法步驟】
1雞雜剪去肥膏...洗凈...雞腎切細塊界花!
2先爆香蒜片...再加入雞腎和雞心炒3、4分鐘...灒酒！
3加入雞肝、燒肉汁、辣椒醬兜勻！
4註入一碗水...中火煮至汁收少！
第4款爆炒孜然雞肝
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，
【準備材料】
食材
雞肝350克
洋蔥半個
青紅辣椒各1個
油3湯匙
料酒1湯匙
花椒粒3克
蔥適量
薑適量
蒜適量
淀粉2茶匙
胡椒粉少許
生抽2茶匙
鹽適量
香油適量
【做法步驟】
1雞肝洗凈，切成片後，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，醃制10分鐘左右。
2洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用，取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
3鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油
4鍋中留少許底油燒熱，下蔥、薑、蒜片炒香，放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
5迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火，最後淋入幾滴香油，即可出鍋
第5款麻辣榨菜雞腎
【準備材料】
材料
火雞腎4個
榨菜2個
調味料
大囍慶四川口水雞醬3湯匙
鎮江醋1湯匙
醬油3湯匙
麻油2湯匙
烘焙芝麻3湯匙
糖1茶匙
蒜蓉3至4湯匙
汆水
鹽焗雞粉1包
【做法步驟】
1先將榨菜切薄片後，用熱水浸15至20分鐘。
2火雞腎用薑片汆水，備用。
3再燒一鍋水放入蔥及鹽焗雞粉，將火雞腎煲30分鐘。
4盛起火雞腎，放涼後切成薄片。
5將所有調味料，榨菜片及腎片拌勻。
6最後灑上芝麻拌勻即可。
【小貼士】
-火雞腎宜用薑片汆水。
-若想雞腎更入味，煲好後再焗多1小時。
-大囍慶口水雞醬，有香濃花椒味，適合烹煮不同菜式。
第6款花椒醉雞雜
突如期來好想食雞雜...即刻行動la梗系!♀
都唔使浸好耐...一個鐘已經好入味...正!
#都唔知點解咁鐘意食啲邪惡嘢
【準備材料】
食材
雞腎5個
雞肝雞心5份
薑2片
蔥1棵
米酒1湯匙
醉雞汁半碗
凍滾水1/4碗
花椒油1湯匙
杞子1湯匙
【做法步驟】
1雞雜洗凈...雞腎及雞肝切半!
2將薑和蔥放入水中煮滾...然後加入雞腎、雞心和米酒...煮八至十分鐘!
3加入雞肝再煮數分鐘...熄火...將雞雜撈起...攤涼...放入盛器內!
4將醉雞汁、水和花椒油拌勻...試味...ok就到入盛器內...汁料應蓋過雞雜!
5放入已洗的杞子...蓋上蓋...放入雪櫃雪一小時即可!
【小貼士】
醉雞汁和凍滾水的比例是1比0.5!