推薦幾道美味營養菜，好吃好做，全傢誇你是大廚_美食料理

冀食文化

2023-05-04 15:25:15

【米椒蒸茄子】

用料

茄子、紅綠米椒、豆豉、薑末、宴友食用油、豉油

做法

1 茄子切成長條狀備用

2 紅綠米椒切小圓圈備用

3 豆豉剁幾刀備用

4 生薑洗凈刮去皮，切成末備用

5 茄子用少許生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐飲集團大廚學的)什麼都不放上籠蒸6～7分鐘備用

6 起鍋,鍋內加少許油,煸香薑末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少許鹽加素易鮮(代替味精)淋在蒸好的茄子上

7 起鍋,鍋內加少許油,煸香紅綠米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可

【油爆雞胗】

用料

雞胗適量、香菇適量、薺藍適量、宴友食用油、洋蔥適量、薑適量、蒜適量、植物油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、花椒粉適量

做法

1 雞胗洗凈控水。

2 先切兩半。

3 橫切～～

4 豎切～

5 鍋燒水，切好的雞胗入水汆透控幹

6 鍋加油，雞胗速下鍋滑油撈出備用

7 備用～

8 香菇切片，薺藍切片、洋蔥切片

9 鍋留底油，薑蒜、花椒粉爆鍋，下入洋蔥

10 加香菇、薺藍片翻炒.

11 加鹽調味淋水淀粉勾薄芡

【平菇炒粉絲】

用料

平菇4朵、紅薯粉絲1把、蔥薑絲若幹、宴友食用油、自制辣醬1勺

做法

1 平菇撕成條，洗凈瀝幹。

2 粉絲洗凈瀝幹備用。

3 炒鍋內放油，燒熱後爆香蔥薑。

4 倒入平菇翻炒至軟。

5 加入一小勺辣醬。

6 繼續翻炒，這個時候會炒出不少水，放入粉絲，再加小半碗水，中火燉。後面加一小勺醬油。

7 燉至粉絲變軟，汁幹後加少量的小蔥，鹽，雞精，出鍋啦。