三伏天，雞鴨魚肉都不如多吃這堿性食物，時令性強，開胃又生津
這幾天高溫，偶爾有陣雨，許多人都沒什麼食欲，隻想吃一些流食，例如清淡的湯水、糖水或者粥，畢竟流食易消化，同時水分多一些，比起煮飯吃面條這些較幹的主食，還是流食來得更受歡迎。
傢人愛喝粥，夏天天熱，都想著辦法做幾道適合佐粥的小菜。炒或者涼拌，末瞭，還可以加少許陳醋增加一點酸味，增進食欲。
最近傢人都很喜歡的一道素菜小炒，食材隻有2種，都是時令性強的蔬菜，一個是蓮藕，一個是杏鮑菇，杏鮑菇大棚培育，一年四季豆有，而蓮藕是夏季特別適合多吃的蔬菜。
夏天常食用蓮藕，可生吃，可榨汁，還可以炒食或者煲湯。生吃蓮藕，性寒可降暑氣，熟吃蓮藕性溫，健脾益氣，生熟都可以吃，而且蓮藕還算是一種堿性食材，夏天多吃蓮藕，可以幫助體內保持酸堿平衡，要麼大傢怎麼會都那麼喜歡它呢？
蓮藕怎麼做好吃？涼拌可試過不少，今天就試試我這樣搭配，把它和杏鮑菇做成素菜小炒一盤，端上桌沒幾分鐘就秒光，脆嫩爽口，杏鮑菇換個做法，和蓮藕搭配竟然如此爽口好吃，難怪試過這樣做的人都很喜歡。
【酸辣蓮藕素小炒】
食材：蓮藕1節，杏鮑菇250克，紅辣椒1-2個，陳醋1茶匙，油適量，鹽少許，生抽1茶匙。
做法：
1.準備1-2節蓮藕，做這道菜，選細長條的蓮藕，口感會比較肥短的蓮藕脆嫩，肥短的蓮藕適合拍扁用來煲湯食用，細長條的蓮藕可涼拌或清炒。
2.把蓮藕切成細絲，杏鮑菇同樣切成細絲備用。
3.為瞭節省時間，我把蓮藕汆燙瞭一下，這一步可以去掉部分蓮藕所含的淀粉。水煮開後即可關火撈出。
4.熱鍋下油，把蓮藕絲和杏鮑菇絲倒入鍋中，加少許紅辣椒絲增加顏色以外同時也增加少許辣味，讓這道菜的口感風味更佳。
5.炒至杏鮑菇絲微微變軟斷生，加入適量蠔油和生抽，最後撒少許食鹽和1茶匙陳醋調味，大火翻炒拌勻即可出鍋。
這道菜雖然是素菜，但杏鮑菇和蓮藕搭配做出來的口味，味道絲毫不比那些雞鴨魚肉葷菜味道差，脆嫩爽口，微辣中帶些微酸，可用來做佐粥小菜，用來拌飯也很開胃下飯，試試吧！
