和過橋米線比起來，我更愛吃小鍋米線_美食料理

王小磊

2023-05-04 15:27:38

對於雲南人來講，早上起來吃一碗熱騰騰的小鍋米線，幸福的一天就開始瞭。雲南很多米線館子，都極具煙火氣，今天我就來說說昆明的小鍋米線店。

我幾年前去吃過一次，這傢店飯點的時候人很多，叫鐵朋小鍋米線。一個鐵皮棚子的米線館，幾口小銅鍋，幾張小桌子，就藏在巷子裡。

那什麼是小鍋米線？就是現點現做，有清湯和紅湯兩種，當然都是高湯，配上鹵子，有鮮肉（碎肉），排骨，脆臊子，每傢店都有自己獨特的地方。那它和過橋米線有什麼區別呢？小鍋米線簡單，價格實惠，端上來就能吃。而過橋米線配菜講究，吃法也講究，剛端上來的雞湯也非常燙，你自己要把食材都放到鍋裡現燙，價位也偏高。

我更喜歡吃小鍋米線，香，辣，鮮，就是小鍋米線的特色。店傢把銅鍋的湯盛滿，再倒入鮮肉，放入帽子，米線，醬汁等各種調料，再放入一把韭菜。遠遠的就能聞到香味兒。喜歡臭豆腐的也可以加進米線裡。

去昆明的朋友可以去品嘗一下！