今晚生滾湯，瑤柱瘦肉咸蛋滾小冬瓜湯_美食料理

美食欢乐看

2023-05-04 15:27:55

廣東人吃飯，必不可少的是湯水，尤其是夏天，一餐不可無湯。

夏天喜歡用瓜類做生滾湯，瓜類大多能清熱利濕，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物。多數瓜類蔬菜含水量都在90%以上，且富含多種礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分和營養。

今天菜式：蜜汁叉燒排骨，苦瓜炒蛋，瑤柱瘦肉咸蛋滾小冬瓜湯。

1.蜜汁叉燒排骨。

食材：排骨一根，薑片少許，蒜末少許，叉燒醬，蜜糖，蠔油，生抽，花生油，生粉各適量，攪拌均勻，醃制。（如果想要入味一些的，可以提前一天醃制好放冰箱冷藏入味）

放調料攪拌均勻，醃制入味

醃制入味後，倒入放瞭錫箔紙的烤盤上

排骨上面再鋪上一張錫箔紙，把四面的口封住，防止烤制過程中湯汁溢出

上下火200℃，烤25分鐘，出爐，剪開上面那層錫箔紙

2.苦瓜炒蛋。

食材：苦瓜一條，雞蛋3個

苦瓜切薄片，放少許鹽醃制出水份，去除苦澀味

醃制好的苦瓜，用清水清洗一遍，抓幹水份，剁少許蒜末，雞蛋打散，放少許生抽，花生油調味

熱鍋熱油，倒入蛋液，煎成滑蛋，然後再倒入花生油，爆香蒜末，最後倒入苦瓜，放些蠔油，炒兩三分鐘即可出鍋

3.瑤柱瘦肉咸蛋滾小冬瓜湯

食材：瑤柱一小把，瘦肉適量，咸蛋一個，小冬瓜一個（不要買太大，一餐量的大小就好），薑塊少許

瑤柱先用水泡下，瘦肉切片用生抽，花生油入底味，咸蛋打開，把裡面的蛋黃弄碎，小冬瓜削皮切塊

熱油熱鍋，倒入瑤柱瘦肉煸炒出香味

倒入冬瓜，再煸炒幾下

倒入沒過食材的水，大火煮開，燜煮幾分鐘後倒入咸蛋液，再煮幾分鐘就可出鍋。

瑤柱，咸蛋液有咸味，我覺得夠味瞭，沒另外放鹽。這道生滾湯，湯和湯渣都好味！

最後，來兩張變身前後大合照[耶]

烹飪前備料

成品