黑椒牛柳經典做法，牛肉嫩滑多汁，看一次就會_美食料理

牛牛说美食

2023-05-04 15:29:00

瘦牛肉含有豐富的動物蛋白，對增肌很有幫助，但不會導致體重過重。黑胡椒裡脊肉老少皆宜。咸鮮可口。是一道簡單又健康的葷菜。

配料：洋蔥，紅蔥頭，瘦牛肉，黑胡椒粉，紅酒，黑醬油，糖，鹽，淀粉，雞精，黑胡椒醬，生抽。

Step1.瘦牛肉順著肉絲的方向切（順著肉絲切容易堵牙，油炸後會影響口感）

步驟2、在牛肉片中加入鹽、雞精、生抽、老抽、黑椒醬、糖、紅酒，淀粉（炒肉片時加入淀粉是為瞭保持牛肉的嫩滑一會兒，如果沒有加淀粉翻炒做柴）

第七步、烤的過程中加入適量的料酒和少量的水，等待肉變色成熟

第八步：加入所有的洋蔥翻炒均勻，出鍋前在上面撒上一些黑胡椒粒（因為牛肉是醃制的，煮的時候沒有咸味的香料，可以邊煮邊加）嘗嘗味道肉。如果覺得淡瞭，加點鹽或者生抽調一下就好瞭。最後加入洋蔥，保持洋蔥的脆甜。洋蔥甚至可以生吃，所以這道菜不需要放太多洋蔥。翻炒）

第九步這道菜的肉質細嫩爽滑，蔥脆香甜，湯汁微濃，鮮美。（由於鹵牛肉加瞭淀粉，炒的時候加水和料酒會形成略稠的湯汁，如果水加多瞭，或者覺得湯汁不夠濃稠，可以在炒之前加這個。適當加點水淀粉勾芡）

Step10.黑胡椒裡脊是一道老少皆宜的菜。瘦牛肉營養健康，不會導致肥胖