分享4款鳳爪食譜，下飯惹味，Q彈有嚼勁，簡單易做，傢人都愛吃
萬物皆可烤，外脆裡嫩，Q彈有嚼勁，鳳爪嘗試這樣做，好吃到沒朋友，對，前綴寫瞭一大推，我就是來推介烤鳳爪的，除瞭肉串，雞翅之類的燒烤扛把子，鳳爪也應該擁有一席江湖地位。
心急你可吃不瞭美味的鳳爪，挑選，洗凈，剪爪，鹵料入味，為的是入口時那一瞬間的美味。
筋的勁道，肉的Ｑ彈飽滿，色澤紅亮金黃，口味多種多樣。
先鹵後烤，咀嚼撕咬，鳳爪與火的碰撞，既收幹瞭汁水，還額外鍍上瞭一層焦香，添瞭一種名為自然的味道。
第1款泰式酸辣無骨鳳爪
【食材】:急凍無骨鳳爪250g、蒜頭3瓣、洋蔥1/4個、指天椒1隻、芫茜1棵、甘筍50克、汁料:魚露50毫升、白糖40毫升、青檸汁13毫升、砂糖40克、水35ml
【做法】:
1雞腳出水，開鍋下冷水，水中下紹酒，蔥段、薑片
2雞腳凍水落鍋,水滾後出水2分鐘，去除雜質，撈起沖凈。
3洋蔥去皮洗凈切絲；紅蘿卜洗凈去皮刨絲；蒜頭洗凈去皮切粒；指天椒洗凈切粒；芫茜洗凈切碎。
4先將所有汁料下鍋，小火拌煮至糖溶化，放涼備用。
5將所有配料都放入已放涼的醬汁中。
6加入芫茜，雞腳，青檸汁
7撈起醬汁，浸醃一晚，完成！
第2款混醬鳳爪
【食材】:炸雞腳即買(鳳爪）1磅、蒜蓉1湯匙、水2碗、生粉水芡適量、蔥絲隨意、指天椒粒隨意、調味:生抽1.5湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬少許、叉燒醬1湯匙花椒油1湯匙、胡椒粉1湯匙、麻油少許、糖少許
【做法】:1鳳爪剪去腳甲、一開二...氽水兩分鐘...取出！
2先爆香蒜蓉加入鳳爪、調味和水...大火滾起...試味...轉小火煮大約十五分鐘...汁收少！
3加入生粉水芡...兜勻...熄火...上碟後隨意灑上指天椒粒和蔥絲！
小貼士:
嗜辣的...指天椒粒可以和蒜蓉一起爆香！
調味不一定跟足...可以自由混配！
第3款泰式酸辣無骨鳳爪
【食材】:無骨鳳爪兩磅、紅蘿卜半個、洋蔥一個、檸檬一個、蒜頭一個、辣椒兩隻、砂糖四湯匙、魚露兩湯匙、醋兩湯匙鹽一茶匙、泰式辣椒漿兩湯匙
【做法】:1鳳爪清洗幹凈，放入煲煮5分鐘，用食用冰水倒入鳳爪冰鎮是冰凍，蒜頭剁蓉備用，辣椒切粒備用，洋蔥切丁放入一茶匙鹽破壞纖維10分鐘，用食用水清洗備用，紅蘿卜切絲放入半茶匙鹽10分鐘，用食用水清洗備用
250毫升熱水加入蒜頭，辣椒，紅蘿卜，洋蔥，加熱，倒入調味料：魚露，醋，砂糖，鹽，檸檬汁，泰式辣椒醬一齊攪勻，倒入鳳爪攪勻放入雪櫃雪12個鐘完成，泰式酸辣無骨鳳爪
第4款南乳鳳爪
【食材】:雞腳即買200克、南乳1磚，、南乳汁.1湯匙、生抽.1茶匙、砂糖5克、啤酒100毫升、薑粒15克、薑片10克、蒜粒15克
【做法】:
1雞腳出水，開鍋下冷水，水中下紹酒，蔥段、薑片
2雞腳凍水落鍋,水滾後出水2分鐘，去除雜質，撈起沖凈。
3南乳搗爛，加入南乳汁、生抽、糖拌勻，淋上雞腳上，再加入薑粒、蒜粒，另加50毫升啤酒提香辟腥，攪拌均勻，醃制30分鐘
4熱鑊下油，加入薑片炒香，將雞腳連醃汁倒入鑊
5大火煮滾後轉中細火炆30分鐘