年夜飯湯水好推薦，6款養生補氣雞湯食譜，好喝滋補，簡單易做
天氣是越來越寒冷瞭，大衣秋褲是時候要拿出來瞭，除瞭衣著之外，我們還得補點營養，提高抵抗力來面對寒冬。那麼吃什麼好呢，那當然是雞羊牛啦，但要說到肉類煲湯，小編還是鐘愛雞湯，雞湯又香又夠味，還能補氣，健脾，增強抵抗力，且老少皆宜，好處多多，喝湯吃肉，一菜兩吃，好吃不浪費。
第1款年菜~養氣人蔘雞湯
【材料】：全雞1隻、人蔘雞湯藥材1包、米酒適量、鹽適量
【做法】：1.全雞洗幹凈，藥材包材料洗幹凈
2.煮一鍋熱水川燙全雞5~10分鐘
3.川燙過後再用冷水洗幹凈，這樣可以避免有過多浮渣
4.準備壓力鍋，煮一鍋水，將全雞放入藥材，依照壓力鍋煮的時間使用，我的壓力鍋要小火煮33分鐘
5.壓力鍋泄壓後打開，加入適量米酒、鹽和枸杞，攪拌均勻就溫暖上桌囉~
小貼士
食譜。年菜~養氣人蔘雞湯
第2款鮑魚花膠燉雞湯
農歷新年除左好菜，當然少不得一煲靚湯想煮上等鮑魚花膠雞湯，買瞭鮑魚花膠回傢又不知如何配搭湯材料？
【材料】：鮮鮑魚6隻、花膠2兩、雞殼1個、豬肉6兩、金華火腿5錢、鮮淮山8-10片、薑5-6片、杞子~20粒、圓肉8-10粒、香槽露1湯匙、鹽適量、生粉適量
【做法】：1【準備】用小刀撬出鮮鮑魚肉，加入生粉和鹽醃一醃，然後搣走腸臟後再清洗一下;將已浸發的花膠解凍
2清洗雞殼，豬肉和金華火腿，再分別切成一件件和一片片；清洗鮮淮山和薑後，又切成一片片
3清洗一下杞子和圓肉；
4【煮食】把所有材料放入燉盅，再加入香糟露，然後加入清水至八分滿(至盅蓋約一個姆指頭距離)後蓋上；將電子煲內的水預熱，放入燉盅後蓋上燉4小時
5試味後加鹽調味，完成！
第3款芥菜雞湯(刈菜雞/長年菜雞湯)
用芥菜敖煮的雞湯，湯頭非常香醇甘甜，芥菜雖然帶有一點微微的苦，但肥厚的芥菜葉吃起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞，幸福滿滿!
【材料】：全雞1隻、芥菜3~4株、薑5片、鹽少許、白胡椒粉少許
【做法】：1.把芥菜洗凈，一葉一葉撥開，因為是過年要吃的長年菜，有長壽的寓意，所以千萬不可以切斷!將薑塊切成薄片，雞肉切塊、用清水洗去血水
2.把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起
3.先將雞骨和薑片放入鍋內，大滾後轉小火熬30分鐘。
4.雞骨熬好的湯已變成淺黃色，加入雞肉塊，大滾後轉小火悶煮10分鐘，加入鹽和白胡椒粉調味
5.加入芥菜、蓋上鍋蓋，水再次滾起後即可關火，蓋著悶5分鐘將菜悶熟
6.開蓋，香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!
小貼士
1.若加一點幹幹貝下去熬湯，味道會更有層次
2.芥菜最後放、燙熟即可，不要熬太久以免太軟爛
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第4款年菜料理韓式人蔘糯米雞湯
新年快到瞭~總是擔心自己沒有能力能夠準備一桌好菜嗎?
想要自己親手下廚但又不知該何去何從的朋友們,這一道料理一定要試試看喔!
新年佳節,讓全傢團聚暖胃又暖心!
【材料】：全雞1隻(1公斤)、糯米70g、棉線2條、水2500ml、米酒1杯、蔥段3-4根、人蔘1-2支、鹽少許(調味)、白胡椒少許(調味)、蔥花少許(裝飾)、滋補材料：紅棗8顆、栗子8顆、黃耆2片、當歸3片、枸杞1大匙、洋蔥1顆、蒜頭15瓣、薑片8片
【做法】：1.糯米洗凈,泡水一晚,備用.
2.全雞洗凈,將糯米瀝幹放進雞肚內,再將所有的滋補材料取一半份量,放進雞肚內,用棉線將雞腳綁起來.
3.湯鍋內放入雞,加水超過雞身,再加入米酒,放入剩餘的滋補材料與蔥段、人蔘.
4.煮滾後轉小火燉煮1~2小時,起鍋前加入鹽、白胡椒與燜30分鐘再切開即可.
小貼士
**如果使用快鍋,煮滾後轉小火40分鐘,再熄火燜30分鐘即可.
第5款阿膠竹絲雞湯
【材料】：竹絲雞一隻、湯骨三塊、黑豆半飯碗、紅籮卜一隻、阿膠一塊、紅棗適量、龍眼肉適量、杞子適量、薑一舊
【做法】：1竹絲雞同湯骨出水兩個字、洗凈備用
2黑豆浸水15分鐘，洗凈，紅棗去核、洗凈，紅籮卜刨皮切大舊、備用
3砂煲煲滾水後、放入竹絲雞、湯骨、黑豆、紅籮卜、紅棗、阿膠，薑、大火滾兩個字再轉細火煲一個鐘15分鐘
4跟住再放入龍眼肉同杞子煲15分鐘就OK啦
第6款椰子雞湯
原隻雞咁足料,加上用新鮮椰子,煲出嚟好濃同埋好香椰子味呀!!雞肉軟腍腍,鬱一鬱隻雞就差d散哂!
【材料】：椰子(小)兩個、雞(小)一隻、薑三片、杞子適量
【做法】：1先在椰子頂部開一個小孔，將椰子水全部倒出來，備用
2撲開椰子殼，取椰子肉，切小塊然後洗凈
3將全隻雞放入一個大湯鍋，加入清水至剛蓋過雞身，以中火至大火將水煲滾,大概5分鐘
4將雞取出，以清水沖幹凈
5洗凈湯鍋
6將雞、椰子肉和薑放回湯鍋，加入大概2公升清水(視乎湯鍋大小),以大火滾開後約15分鐘,轉慢火煲3小時
7最後15分鐘加入洗凈的杞子和之前留起的椰子水
8煲好後去掉浮面的油脂，加鹽調味便可