咖喱鯿魚，蔬菜酥爛，湯汁濃稠，吃到口裡，十分入味
咖喱鯿魚
By斯佳麗WH
咖喱是由薑黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料，具有特別的香氣，而且頗富營養價值，它具有利汗排毒、促進消化、增進食欲、驅濕散寒、除蟲殺菌的功效。在東南亞許多國傢中，咖喱是必備的重要調料。咖喱是一種美味的調味料，無論搭配肉類、海鮮還是蔬菜，咖喱都能顯出其香氣濃鬱、層次多樣的口感。今天就用咖喱來搭配鯿魚，它是湖北最常見的一種淡水魚（也是我提起準備的河鮮美的食材）就地取材吧，混合著茴香、黃薑、丁香、胡椒...數十種材料的美味咖喱來煮這河鮮食材，煮出來的魚肉嫩嫩的十分入味，蔬菜酥爛，湯汁濃稠，吃到口裡，一種濃厚、辛辣、刺激的味道在舌尖縈繞，香氣也在口中彌漫開來，令人回味無窮，欲罷不能。如果在米飯上澆上厚厚的咖喱汁美餐一頓，誰還說要減肥？
原料：鯿魚、土豆、洋蔥、紅蘿卜、咖喱膏、大蔥、薑片、料酒、胡椒粉、油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好原材料；
第2步、在鯿魚的每一面都斜劃上幾刀，加入鹽，料酒，薑片和大蔥，醃制十分鐘；
第3步、燒熱的鍋，加入適量的油，下入鯿魚去煎；
第4步、當一面煎至金黃後再翻一面煎；
第5步、待魚煎至兩片金黃後撈出放入盤中；
第6步、鍋中放入適量的油，下入洋蔥煸炒；
第7步、洋蔥煸炒至微微發軟後下入紅蘿卜和土豆塊，一起翻炒；
第8步、再加入咖喱膏一起翻炒；
第9步、咖喱翻炒均勻後下入煎好的鯿魚；
第10步、再放入適量的水加蓋煮上五分鐘；
第11步、魚煮到八分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁；
第12步、汁收到適量的時候將魚盛入盤中。
小貼士：
1.在魚的兩面都斜劃幾刀，用鹽，料酒，薑片和大蔥段將魚醃制入味；2.煎魚時，先燒熱鍋，加入油，晃動鍋，讓鍋表面都粘有油，這樣不容易煎破皮；下入鯿魚去煎，不要急於翻動，將魚煎至金黃後再翻面煎；3.煎好的魚盛出後，加入適量的油煸炒洋蔥，洋蔥微微煸軟後下入土豆和紅蘿卜塊一起煸炒一下，再加入咖喱膏一起炒；4.咖喱膏翻炒均勻後下入魚，再加入適量的水煮上五分鐘，煮到八分熟後加入鹽和胡椒粉，大火收汁即可；5.咖喱菜很多時候大傢喜歡用來拌飯吃，這也一樣可以，不過要註意點，魚有刺，吃時要小心點。
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