春季養生重在養肝，多吃這食材，促進代謝，補肝明目視力好！
胡蘿卜營養豐富，經濟實惠取材方便，是很受煮婦們喜愛的一種蔬菜，色彩鮮艷，無論做主菜還是配料都很百搭。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。胡蘿卜中的植物纖維能增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。常坐在辦公桌前，活動量少的人士，多吃這菜這菜可以減少腹部脂肪堆積，預防便秘。我傢包餃子，常常用胡蘿卜來做餡，包好的餃子直接放入鍋中煮熟，連湯一起食用，湯很鮮，餃子口感嫩滑，再配上一小碟蒜蓉陳醋，超完美！用胡蘿卜做成餃子餡，即使不愛吃胡蘿卜的孩子，也能愉快的接受。我侄兒從小不吃胡蘿卜，將這個方法介紹給嫂子後，她說這招管用。每次包好的餛飩或餃子，小傢夥一口能吃下兩大碗。剛開始胡蘿卜不能放的太多，以免蓋過鮮肉的味道，後來，逐漸增加胡蘿卜的用量，直至孩子完全接受胡蘿卜的氣味。多吃胡蘿卜，對於孩子的骨骼生長發育和提高視力很有幫助呢。
另外：胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃隻能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。
【食材】高筋面粉200克、豬肉餡200克、胡蘿卜1個、紅蔥頭5個、醬油1湯匙、鹽4克、油適量、蠔油1湯匙、雞粉少許、淀粉少許、香油少許
做法：
豬肉糜倒入大盆中，加入蔥頭碎，鹽、蠔油、醬油、香油、淀粉、雞粉、攪拌均勻，醃制片刻
胡蘿卜去皮，刨成絲、倒入醃制過的肉糜中，充分攪拌均勻，備用
面粉調入溫水，攪拌成雪花狀後，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上，靜置20分鐘左右
大面團揉成粗面條，切開統一大小的面劑子，再搟薄成餃子皮
取一張餃子皮，放入拌好的餡料
按自己順手的手法包起，全部包好後，放在一旁
鍋裡放入大量清水煮開，調入少許鹽，少許油、放入餃子煮至全部浮起來，盛起、撒點蔥花即可
食尚小貼士：餃子放入鍋中煮至全部浮出水面即可撈起，煮的時間過長餃皮會破，餡料按自己喜好添加食材，面團揉好後靜置20分鐘可以增強韌性，餃子皮不容易煮爛。