寒冬食牛肉養胃強身，幹豇豆燒牛肉_美食料理

搞笑小杨哥

2023-05-04 16:05:06

幹豇豆燒牛肉源於幹豇豆紅燒肉的靈感。雖然一年難得吃一次這樣的紅燒肉，可是原來做過發過菜譜。我傢的幹豇豆每年都不少，今年雖然沒曬，但是親戚給我瞭不少。用胡蘿卜和幹豇豆燉瞭幾次牛肉，這是冬天最愛吃的牛肉燉菜。

幹豇豆我一直認為最適合冬天吃，別的季節吃，老是感覺味道不是那麼好，幹巴巴的發澀的感覺，這種味道我在冬天吃就沒有。不知道誰還有這種感覺？也許是吃慣瞭冬天的幹豇豆吧；也許是別的季節的蔬菜吃的太多瞭吧；再吃這樣的曬幹菜，味覺已經不適應瞭。

所以，還是冬季吃幹豇豆吧。牛肉雖然瘦肉多，燒這樣的曬幹菜，感覺不香。但是，我燒的時候都是加些牛肥肉的，這樣燒起來特別的醇厚醇香。這次燒還加瞭幾塊胡蘿卜，可以增加顏色，再說胡蘿卜和牛肉本來就是一傢親，這樣的搭配，不光好看好吃，而且增加瞭維生素，把這道菜燒的更加的色香味俱全瞭。

主料：幹豇豆、牛肉、胡蘿卜（可選）

輔料：植物油、鹽、八角、桂皮、花椒粒、老抽、薑、味精、辣皮子

做法：1、把幹豇豆用熱水泡軟撈起切段，胡蘿卜洗凈切塊，薑切片，辣皮子泡泡洗凈切段，牛肉切塊，涼水下鍋煮開撈起

2、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻上色

3、加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味，加水大火燒開，轉中小火燒20分鐘，加幹豇豆燒30分鐘

4、加胡蘿卜、鹽翻炒均勻，再燒20分鐘左右，加味精翻炒均勻，大火收汁即可

幹豇豆泡軟即可，這樣燒的時候可以把牛肉的味道吸進去

胡蘿卜可以最後加，不能多加，我就是拍照好看加的，這樣燒的比較有型綿軟好吃

可以炒好以後用高壓鍋壓制，這樣快簡單，可以加些牛肥肉一起燒比較香