廣東人煲湯愛加“它”，不僅湯不腥還鮮美，還能治療咳嗽痰多
推薦語：廣東人最愛煲湯，廣東人煲湯愛加“它”，煲湯時候加一點，不僅湯不腥還鮮美，還能治療咳嗽痰多。
受廣東的天氣影響，廣東人非常愛喝湯，這與地域性有一定關系。廣東的氣溫非常濕熱，這影響瞭這一代人的飲食習慣，在吃飯之前廣東人更喜歡喝一碗湯，可補充身體所需的水分，而湯的主要營養成分就是水的結合物，喝完湯具有開胃的效果利於身體的消化。廣東人會煲各式各樣的湯，而湯中最少不瞭的一味配料一定是陳皮。廣東人煲湯為什麼愛加陳皮？瞭解它的功效之後，陳皮又要漲價啦！
陳皮就是我們常說的橘子皮在橘子成熟之後，摘下果實隻取果皮部分，通過風幹或者陰幹的方式制作成陳皮。橘皮是藥材的一種放的越久藥味越好，所以又被稱為陳皮，主要成分“檸檬苦素類”這種物質的藥性平和，便於溶於水分，溫和對腸胃無刺激。陳皮是一味煲湯的良藥，增加湯的美味，同時又能達到養生的效果，所以廣東人煲湯愛加“它”，不僅湯不腥還鮮美，還能治療咳嗽痰多，同時能夠緩解胃部的不適感。
我們平時吃的桔子皮也可自制陳皮，自然風幹就可以，由於橘子皮放的時間越久，其藥效越好，所以非常便於存放陳皮的湯，可治療消化不良及食欲不振，非常適合廣東人喝湯的方式，在飯前來一碗開胃湯再好不過。陳皮中的成分對腸胃溫和無刺激，同時可促進消化分泌，排出腸道中的積氣，具有增強食欲的效果。煲湯的時候不建議放桔子皮，桔子皮沒有陳皮的功效，不能用新鮮的桔子皮來代替陳皮煲湯，且桔子皮表面有農藥和化學殘留，對身體健康是有害無益的。
陳皮冬瓜老鴨湯
夏天常吃瓜對身體是有好處的，所有的瓜類中最適合煲湯的當屬冬瓜，冬瓜具有消除水腫的效果，可清熱解暑，同時具有食療的作用，煲一為冬瓜湯加少量陳皮，非常適合餐前開胃吃。
準備食材：老鴨半隻，生薑食鹽少許加冬瓜一斤陳皮十克，湯中可加少量薏米。
做法：把老鴨去除內臟後切成塊狀，保留老鴨中間位置就可以，把陳皮及薏米用溫水浸泡半個小時放在旁邊備用。冬瓜的快可以適當切得厚一點，切成厚點的塊就可以，生薑切片或切塊。準備一個煲湯的瓦煲，把所有食材洗凈後放入瓦煲之中，加入清水沒過食材就可以，如果人多也可稍多加一點水，大火燒開後轉小火燉兩個小時，最後調入食鹽。
陳皮排骨湯
原料：這款湯適合做4-6人份的湯，需要準備排骨300克至400克，一斤以內都可以，選中間凈排位置剁成小段，少量陳皮鹽適量。
做法：陳皮需要先放入水中泡半個小時左右，陳皮泡軟之後表面會形成白色的鱗狀，把這層鱗狀物質刮掉，洗幹凈備用。排骨可先放在水中浸泡，泡出排骨中的血水，然後換溫開水沖洗，這樣可去除排骨的腥味。排骨洗凈之後，放在一旁備用。這道湯用瓦罐或是高壓鍋都可以，在鍋中放入陳皮和排骨，水要沒過食材，蓋上鍋蓋燒大火加壓，然後轉入小火燜煮30分鐘，盛出來之前放鹽就可以。
廣東人對陳皮有著特殊的喜愛，用陳皮煲湯具有很好的開胃作用，所以廣東人煲湯愛加“它”，不僅湯不腥還鮮美，還能治療咳嗽痰多等。以上兩款湯都非常適合作為餐前湯，口味鮮美獨特，煲湯的鹽要最後放這樣更便於口味的掌控，湯水的營養成分很高，加上藥膳作用，更為適合廣東的濕熱天氣。