上海人為什麼追著牛肉丸不放？吃過牛肉丸蘿卜湯你就知道瞭
時隔半個月，牛肉丸終於被找到瞭，一個上海小哥在等待瞭半個月之久，終於盼望到瞭老廣從潮汕發來的牛肉丸子，工作人員卻語氣激動地回應道不是找到瞭，是本身就有，好吧，你說什麼就是什麼好咯，但為什麼這麼多天過去瞭，送貨上門的不是冷鏈貨櫃車呢？廣東始發地可是冷鏈貨櫃直運的，這樣的運輸條件，牛肉丸啊，會不會都變質不能吃瞭。
廣東的牛肉丸可是老貴瞭，還是人工手打，韌勁十足，味道鮮美，知道上海的吃貨為什麼心心念念著牛肉丸嗎？今天和大傢分享牛肉丸做湯的菜譜，會不會鮮掉眉毛那不好說，但是如果你第一次喝的，那一碗肯定是不夠的。
【白蘿卜牛肉丸湯】
主要食材：牛肉丸，白蘿卜，芹菜末，白胡椒粉，所有食材就這些瞭，十分幹凈的飲食，低脂肪高蛋白，減脂喝湯吃肉，吃完都不用吃主食瞭，別說潮汕人愛吃，相信你吃完潮汕牛肉丸，你都想變成潮汕人，天天吃潮汕牛肉丸瞭。
【具體做法】
1、白蘿卜洗幹凈去皮，切成滾刀塊，這裡建議大傢把白蘿卜切成比潮汕牛肉丸稍稍大一點的合適，因為就算是潮汕牛肉丸，也不是都一樣大的。
2、鍋裡先放入白蘿卜塊，然後倒入3碗清水左右，主要看你能喝多少碗湯，先煮白蘿卜20分鐘，然後倒入牛肉丸煮10分鐘左右。
3、加入適量的鹽和胡椒粉，撒上幾把芹菜末就可以開吃瞭，如果要湯味道更鮮甜，就不用放雞精和蒜末瞭。
4、你也可以調制一個醬汁喝掉湯之後，蘸著醬吃牛肉丸，最普通的沙茶醬就可以，如果要喝多點湯，這裡建議大傢放5碗水左右，煲湯的時間也可以延長10-20分鐘。
小貼士：
真正正宗的手工潮汕牛肉丸，必須是經過手打，連續3個小時不間斷捶打！以至於做好的潮汕牛肉丸都能在盆子裡跳舞，星爺電影食神裡的撒尿牛肉丸，靈感就是取自於潮汕牛肉丸。
除此之外包括選食材也是一門學問，用作捶打的潮汕牛肉丸，一般都是選自黃牛的腿肉，腿肉肉質嫩，彈性好，而且還要黃牛，因為黃牛肉比水牛肉的肉質更嫩更細膩，且牛肉味更濃，選好瞭牛肉，還要進行剔除牛筋膜，如果是制作牛筋丸，那就不需要去膜。
然後準備2根圓鐵錘或是圓木棒，反復捶打牛肉，有經驗的吃貨都知道，牛肉要打出粘連在一起的膠質時，才算捶打過關，這個時候用手抓起牛肉醬，是不會掉的，這樣就是標準瞭，而在調制牛肉味道的時候，每傢每戶都會有獨門秘籍，這一步至關重要，你放的配料是什麼，放的多少，決定著你做出來的牛肉丸能夠多好吃，工序這麼復雜，怪不得上海人心心念念啦。
