每天一杯白酒真的能抗癌嗎？白酒泡上枸杞，能養生嗎？告訴你真相
“喝瞭三十多年的白酒，第一次聽說還有酒精度不合格的，這不就是在騙消費者嗎？就應該包裝標註多少度就是多少度！”
白酒愛好者秦先生十分不滿，這一切都來源於一系列關於“白酒抽檢不合格”的消息。
近日，北京市市場監督管理局網站上發表瞭一項行政處罰判決書，北京某酒業因生產的二鍋頭（規格500ml、酒精度43%vol）經檢驗發現，所檢項目中酒精度不符合GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》；
同樣前段時間，貴州省市場監管局共抽查瞭969批次樣品，發現其中2批白酒均存在酒精度不合格的情況。
實際上，在白酒抽檢中，除瞭酒精度不合格是“重災區”以外，甜蜜素的過度添加也十分常見：
4月，上海市市場監督管理局發佈2023年第14期省級食品安全抽檢瞭淀粉/淀粉制品、糕點、酒類、保健食品和食用農產品5大類食品，抽檢樣本共有1001批次，其中共有4批次不合格產品，包含瞭2批次的白酒，不合格項目均為甜蜜素超標；
3月，四川省市場監督管理局抽取酒類、飲料等7大類食品108批次樣品，發現某酒業有限公司生產的1批次白酒內甜蜜素含量不符合食品安全標準規定。
白酒抽檢不合格的情況屢見不鮮，到底是為什麼？人體喝瞭這種不合格的白酒，對身體會有什麼影響呢？
一、你喝的白酒“合格”嗎？小心喝到假酒
3月，《消費者報道》整理瞭我國2019年1月~2023年2月的白酒質量抽檢情況，結果發現各地監管部門抽檢共發現不合格白酒316批次，其中最為主要的原因就是酒精度，其次為甜蜜素和總酸。
早前，我國生產的白酒都是用純糧固態發酵，經過多個環節手工釀造而成，不允許添加食品添加劑和食用酒精。
但由於這種制作模式需要大量的材料和復雜的工藝，成本較高。於是就衍生出瞭新型的制酒模式——酒精勾兌，使用固態法釀造的白酒加上食用酒精、香精勾兌成型。
自勾兌酒出現後，市面上的酒類品質良莠不齊，不乏有商傢為瞭利益以次充好欺騙消費者。
酒精度是反映酒內乙醇的含量，是判斷酒類品質的重要指標之一，酒精度不合格會讓酒的口感和品質受到很大影響。一般來說，造成酒精度不合格的原因主要有幾點：
一是部分企業生產工藝控制不嚴格、水平較低，導致無法準確控制酒精度的高低；
二是有些企業為瞭控制成本，故意標高酒類的酒精度提高售價欺騙消費者；
三是一些企業的檢驗器具計量不準確，導致結果出現瞭偏差。
而在白酒添加甜蜜素方面，主要是為瞭創造白酒“回甘”的假象。
部分消費者會以酒是否能回甘來判斷品質，但真正能回甘的白酒需要很精良的技術以及優質的原料。這樣一來成本會大大增加，不法商傢為瞭降低成本會選擇鋌而走險造假，但直接添加白砂糖容易讓酒渾濁，其內裡的固態物也會超標，於是商傢將目標轉向瞭甜味劑。
目前市面上被查出白酒內添加的甜味劑主要有甜蜜素、紐甜、阿斯巴甜以及糖精鈉等，主要添加的原因可能與人為非法添加、以液態法白酒冒充固態法白酒牟利、從外購基酒和調味酒帶入等原因相關。
二、每天一小杯白酒，能抗癌殺菌？
中國工程院院士孫寶國曾公開發表講話，稱白酒是所有蒸餾酒中對健康益處最大的。因為白酒內含有3000多種微量成分，其中包括有幾百種對健康有益的功能性物質，是其他酒類不可比擬的。
還曾經有論文闡述瞭白酒的功效，在白酒內發現瞭有機酸、不飽和脂肪酸、萜烯類化合物等成分，而萜烯類化合物具有抗癌抗病毒等作用。
白酒對人體真的有這麼多益處嗎？那是不是喝得越多越好？實際上，在白酒內發現抗癌成分並不稀奇，但有成分≠有功效。
所謂的實驗多是在動物實驗上進行的，但動物實驗所得到的結果並不能直接推論至人體。
還有，任何不談劑量的說法都是在“耍流氓”，需要攝入多少的白酒才能達到有效劑量是未知的，所以單憑白酒內含有某些有益成分，就認為白酒能抗癌，這是不合理的。
不管在白酒內發現瞭多少成分，其內裡的主要成分依舊是酒精，而酒精是明確的1類致癌物，即對人體有明確致癌作用的物質。
還有說法稱白酒泡枸杞能養生，對此，營養師王思露解釋道，枸杞本身隻是一種普通的食物，單吃枸杞不會起到神奇的效果，泡酒也是同理。
相反，白酒的基底主要是酒精，每天攝入酒精反而會對身體帶來傷害，會給健康埋下更大的“雷”，增加罹患脂肪肝、酒精肝、胃潰瘍等病的風險。
三、選購白酒，這4點要“看清楚”瞭
如今市面上的白酒類型有很多，品質良莠不齊，那消費者應該如何買到品質好、合格的白酒產品呢？給大傢以下4點參考。
- 看標簽
首先選擇經過國傢認證和質量檢測的合格企業生產的產品，合格的白酒外包裝應有標簽，標簽上會註明生產日期、廠名以及廠址等信息。
- 看證書
購買酒類時要註意查看商傢是否有酒類批發許可證、酒類零售備案登記證，必要時也可以查看商傢是否有《酒類流通隨附單》。
- 看包裝
正品酒的包裝應該是非常精細的，接縫嚴密、松緊均勻，當發現包裝異常時註意不要購買。
- 看瓶蓋
國傢認可公佈的白酒瓶蓋統一為鋁制金屬防盜蓋，蓋體光滑、形狀統一，且開蓋很方便。如若發現瓶蓋蓋不嚴，或是有滴漏的話，很可能是假酒。
飲酒對於健康而言百害而無一利，在日常要盡量少喝酒或不喝酒，在喝酒時也要註意選擇正規廠傢生產的，避免買到假酒。
參考資料：
[1] 《全國白酒抽檢報告：回甘的就是好酒？或違規添加甜味劑！》.消費者報道.2019-03-26
[2] 《有人稱白酒“抗癌”，終於可以正大光明喝兩口瞭？告訴你背後的貓膩 | 較真醫學》.全民較真-騰訊新聞.2017-11-06
[3] 《近期多批次白酒抽檢不合格被通報，酒精度不達標的原因何在？》.順德市場監管.2020-09-23
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