天天吃不厭的幾道傢常菜，下酒下飯兩不誤，味道好又營養_美食料理

小小谈美食

2023-05-04 17:20:19

香辣雞翅

原料：

雞翅、鹽、料酒、白胡椒粉、薑蔥蒜片、淀粉、蛋清

制作方法：

1、雞翅洗凈，用紙巾擠去水分，對半切開；加入鹽、紅酒、白胡椒粉和蔥花、薑末和蒜末

2.解開並醃制一會；然後加入蛋清、幹淀粉和水，拌勻醃20-30分鐘。

3、蔥、薑、蒜切碎待用；幹紅辣椒切小塊待用；

4、取出油鍋，將鍋內的油用冷油燒熱，油溫升至60%左右，然後迅速將雞翅一根一根放入，炸至熟；

5、炸至金黃熟透後，撈出雞翅；

6、繼續將油加熱至80-90%熱，然後加入雞翅，快速炸20-30秒，至雞翅表面酥脆；

7、立即取出，瀝幹多餘的油；

8、鍋內留少許底油，小火炒薑片、蒜片，加入調料，繼續小火炒至辣椒呈深栗色；

9.加入雞翅和洋蔥，大火煮均勻，不斷攪拌；

10、加入1茶匙醬油；快速，均勻地煎炸，即可食用！

混合孜然

原料：蕨菜500克，蒜片25克，精鹽4克，花椒2克，幹辣椒20克，香油25克，芝麻20克

做練習：

1、辣椒洗凈瀝幹切塊；

2、幹辣椒洗凈，切塊，蒜切片，放入碗中待用

3、鍋中40%~50%熱時倒入香油，加入辣椒粉和蒜片，炒至焦黃，加入蕨菜翻炒，加入精鹽和胡椒粉，拌勻，拌勻撒上芝麻種子和服務！

洋蔥炒牛肉

原料：牛肉500克，大蔥一根，大蒜少許。

做練習：

1、牛肉切塊，加入蛋清、料酒、老抽，醃十分鐘，加入淀粉和食用油；

2.鍋中油燒熱後，將一半的小蔥和蒜末炒香。加入牛肉翻炒至快熟，然後加入剩餘的小蔥、生抽、鹽、雞精、白胡椒粉和香油。扔掉並從鍋中取出。