好吃到舔盤的幾道傢常菜，色香味美，下酒下飯，傢人吃的津津有味_美食料理

小小谈美食

2023-05-04 18:40:29

麻辣牛肉

來練習

1、牛肉洗凈切條，用油、鹽、生抽、蛋液、生粉、薑粉醃3分鐘；

2、鍋燒熱，倒油，油溫要高，倒入牛肉炒至半熟，不斷攪拌；

3、青椒提前洗凈去籽，切塊，將烤牛肉下鍋炒香，下蔥、香菜；

4、倒入牛肉、少許醬油、鹽和香油拌勻。

切碎的茄子

來練習

1.茄子片去掉外皮，用上刀切成2厘米厚的片，再切成條狀。

2.把肉末放在盤子裡備用。

3、小蔥、薑、蒜、小蔥切碎。

4、在平底鍋中加熱約300克色拉油，加熱至70%～80%的火候。茄子條放入鍋中，與淀粉拌勻，入油鍋中焯一下，倒入漏勺備用。

5、鍋內留10克左右的油，大火燒熱，加入肉末用文火煮出香味。

6.加入老抽、蠔油、蔥、薑、蒜各30克，留5克煮滾。

7.加入料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、米醋，加約。50克水，煮沸。

8、水淀粉打成汁，加入焯過水的茄條，大火拌勻。

烤肝和裡脊肉

來練習

1.豬裡脊肉一對，0.5貓豬肝，豬裡脊肉全部去筋，用刀把裡脊肉的花切掉，切好的豬肝用清水洗去血水，泡在白醋裡水以備後用。使用。

2.將海綿浸入溫水中備用

3.準備泡椒（部分切成圈，泡椒剁碎），泡薑切片，蔥斜切，蒜切片。

4.將肝臟和裡脊用醋水浸泡10分鐘。用水沖洗肝臟和腰部並擠出水分。加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蛋液和淀粉。拌勻，然後加入少許食用油拌勻。

5、調味醬將鹽、胡椒粉、蠔油、糖、料酒、生抽和淀粉放入碗中，攪拌均勻備用。

6、鍋內放油燒熱至60%，放入花椒十多粒、蒜頭一片、泡椒圈、泡好的薑片炒香。

7.炒香後，將醃制好的五花肉和裡脊肉放入鍋中，開大火煮十秒，然後加入泡椒翻炒均勻，再放入香菇和青片洋蔥。

8、香菇、蔥段炒至生，加入調好的醬汁炒至熟。醬汁濃稠後倒入鍋中，裝盤