廣東人秋天最常煲的湯，老少皆宜，多喝湯，吃飯香脾胃好
廣東人秋天最常煲的湯，老少皆宜，多喝湯，吃飯香脾胃好
有一位姐妹問我，廣東人是真的個個都是煲湯達人，煲湯小能手啊，什麼食材在我們手裡，都能變出4種季節24個節氣不同的養生湯，連她一介東北女漢子，都特別喜歡鐘情廣東的湯水。這話貌似有那麼一些道理，據說，在廣東教育界的傳統文化知識裡，就有這麼一項技能，要教會孩子煲湯，作為傳承的一種飲食文化，從小我們就是在各種湯湯水水裡浸泡滋潤長大的，就連隔壁鄰居傢90歲的老太太，都喜歡喝我煲的湯。
入秋後，給傢人煲的傢常湯水大多註重健脾胃，食材也可以很簡單尋常，老少皆宜，隻要你準備好一口砂鍋，就能學會。
【淮山扁豆豬骨湯】
食材：鐵棍淮山1根，馬蹄5-6個，白扁豆一把（約50克），豬脛骨250克，清水適量，鹽少許。
具體步驟：
1.準備幾個馬蹄，削去外皮。馬蹄，水生植物，口感清脆，也是一種水果，補水清潤，是秋天煲湯、煲糖水常見的食材，不需要太多，準備上5-6顆即可。另外準備1把白扁豆，白扁豆有清熱祛濕的作用。
2.鐵棍淮山組織較細膩，適用於煲湯也不容易煮爛，削去外皮後為瞭防止它容易氧化發黑，和白扁豆一樣放入清水中，稍微浸泡一下。
3.最近雖然豬肉漲價，但是適量的豬骨用來煲湯還是很有必要的，不需要太多，大概2-3節豬脛骨部分即可。剁成小塊後，放入冷水中汆燙，煮1分鐘左右，去掉血水和雜質後撈出。
4.把汆燙過的豬脛骨、淮山段、白扁豆和馬蹄放入湯鍋中，大火煮開（註意添加水分也別太滿，容易溢鍋），轉小火蓋上蓋子煲40-50分鐘。
5.最後你會發現原本的清湯漸漸變成瞭白色，加少許鹽調味，煮開後關火即可。
淮山，健脾養胃，白扁豆祛濕效果好，馬蹄清潤去燥，適量的骨頭能使這鍋湯味道更鮮，有些許肉味，孩子喝瞭健脾胃易吸收消化，老人傢喝瞭易煩躁，老少皆宜，一傢人都適合。
【小提示】：
秋天多喝湯，淮山煲湯可一周煲1-2次，生活節奏快，平時沒空不妨試著周末煲，煲湯時間並非越久越好，有40-50分鐘左右足夠。
