山藥排骨湯，口味咸鮮，清淡卻不油膩，特別適合老人和孩子_美食料理

明军来说车

2023-05-04 19:24:32

嗨！下午好！我是你的朋友——荷媽！今天呢，不教大傢做菜瞭，我們來煲湯。最近特殊時期，需要提供營養的湯水，於是用山藥、排骨做瞭一道的傢常靚湯，四季通用，口味咸鮮，清淡而不油膩，是一款適合一傢大小的湯，具有清虛熱、固腸胃、健脾胃的功效，尤其適合傢裡的老人和小孩食用。

山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥還含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復，而且能提高機體的抗病能力，抵禦病邪的侵害。增強機體對各種有害刺激的適應能力。

說瞭那麼多這款湯的好處，那一起來看看這款湯是怎麼做的吧？

【山藥枸杞排骨湯】

材料：排骨800g，山藥適量，薑1小塊，蔥1把，八角1個，料酒少許，枸杞1把，鹽3g，胡椒粉少許

制作過程

1、準備好所有食材如圖示

2、排骨冷水入鍋，放勺料酒，大火煮開，撇去浮沫後撈出，用溫水沖洗幹凈

3、另起砂鍋，放足量的礦泉水，放入焯過的排骨，放入八角，薑片，蔥結大火煮開轉小火燉1小時

4、煮開後放少許食醋，醋不僅能起到調味品的作用,還可以具有促進鈣劑的吸收作用,加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。

5、山藥削皮，最好戴著手套操作。切段放入淡鹽水中泡著，防止氧化變黑。我用的鐵棍山藥，口感綿軟比較好吃。

6、放入山藥，再燉半小時就可以瞭。煲湯時，湯比較多怕溢鍋怎麼辦？墊一隻筷子，這樣湯就不會溢鍋瞭。

7、最後放鹽，少許胡椒粉調味

8、撒1小把枸杞，關火，美味又營養的湯就做好瞭。

9、盛入湯碗，撒點蔥花，香噴噴的很好喝！