牛肉和它真的是絕配，牛肉軟爛，湯汁酸爽可口，喝3碗停不下來_美食料理

妙妙吃货

2023-05-04 19:26:27

牛腩肉鮮嫩綿軟，最適合用來燉煮，番茄口感酸爽清新，再加上土豆的軟糯，三者結合起來，湯汁酸爽開胃，牛肉軟爛不柴，色澤濃烈高級，可做傢常菜肴，也能成為宴客佳品，真是最妙不過的組合啦！

配料：牛腩肉，番茄，土豆，小蔥，洋蔥，生薑，大蒜，香葉，花椒，八角，油，鹽，白糖，味精/雞精，胡椒粉，料酒

做法步驟：

1、牛腩肉洗幹凈血水，切塊備用。番茄開水燙一下去皮，切大塊。土豆去皮洗凈，切大塊。生薑切片，大蒜去皮，小蔥洗幹凈挽成結，再切一點蔥花，洋蔥切塊。

2、鍋中燒水，放入蔥結、生薑、料酒，牛腩肉冷水下鍋焯水，水開煮出浮沫撈出，清水沖洗幹凈。

3、另起鍋燒油，油熱下入洋蔥和番茄塊翻炒，加入適量的鹽和白糖調味，番茄酸味炒出來再下入牛肉、生薑、大蒜一起翻炒一下，加入適量清水，放鹽、白糖、胡椒粉調味，加入一顆八角、10來顆花椒粒、三四片香葉

4、將調好的湯汁倒進砂鍋中，大火燒開再轉小火燉煮20分鐘。

5、下入土豆塊一起燉煮，大約再燉煮20分鐘，牛肉軟爛，土豆耙糯即可。下入一點味精/雞精，出鍋再撒上一把蔥花就可以啦。

小總結：

1、不想守著爐灶的小夥伴可以直接把食材一起放進壓力鍋燉煮，土豆和番茄稍微切大塊一點，壓20分鐘就可以。

2、牛肉焯水一定要冷水下鍋哈