水晶蝦趣、竹林鮮味筍、海茸什菌湯_美食料理

天天话爱情

2023-05-04 19:26:41

水晶蝦趣

食材&配料：

鹽田蝦30克、散養雞1隻、青雪菜5克、魚子醬3克、南瓜泥5克、雞汁15克、雞粉3克、鹽2克

做法：

鹽田蝦洗凈切段放入模具中備用，雞湯熬好後過濾雜質留汁備用

過濾好的湯汁放入雞汁、雞粉、鹽中，混合倒入模具中，冷凍50分鐘成型

擺盤點綴青雪菜、魚子醬即可

竹林鮮味筍

食材&配料：

筍幹600克、小蔥10克、香菜苗10根、鮮筍汁8克、香油5克、一品鮮3克、辣鮮露3克

做法：

把曬幹的筍幹放入水中浸泡一晚

用手撕成細絲切成小段

和調好的調料一起拌勻點綴即可

海茸什菌湯

食材&配料：

海茸15克、菌菇35克、枸杞、大棗、鹽、味粉、雞粉、胡椒粉、南瓜茸30克

做法：

海茸、菌菇水發洗凈焯水備用

砂鍋上火下入高湯調味，放入海茸、菌菇煲入味，出鍋控幹湯汁備用

砂鍋上火入高湯調味後下入南瓜汁制成金湯備用

菌菇入盅淋上金湯點綴即可