想吃空心麻團，教你超詳細配方，不開裂不塌陷，空心酥脆越吃越香_美食料理

素菜大全

2023-05-04 22:00:47

想吃空心麻團，教你超詳細配方，不開裂不塌陷，空心酥脆越吃越香。麻團這種街頭小吃，其實十分適合自己在傢做著吃，不僅用料普通常見，做法也很簡單，隻要掌握好瞭其中的幾個技巧，想要將麻團做的空心不開裂、口感酥脆又軟嫩也很簡單。今天咱們就分享一個麻團的詳細教程，把一些空心的小技巧小方法，全都分享給大傢。

準備食材：

糯米粉、白糖、開水、豆沙餡、白芝麻、食用油

具體做法：

1.準備210g的糯米粉，加入50g的白糖，然後用150毫升的開水開始和面，下手揉成團，揉成一個光滑不粘手的軟團就行瞭，封上保鮮膜餳上10分鐘。

2.現在這個糯米粉團已經餳好瞭，放到案板上揉勻之後，咱們給它搓成長條，開始切劑子。

3.把這個面劑反復的揉勻按扁，然後再按成一個中間厚四周薄的小餅皮，中間放入一顆豆沙餡，利用虎口處這樣收起來。

4.把這個多餘的面揪掉，再次團一下，像這樣就行瞭。

5.在清水裡滾一圈，再沾一些白芝麻，雙手搓一下，這樣芝麻粘的牢固不容易掉。

6.咱們做這個炸麻團，這個油溫比較特殊，涼油下鍋，而且全程要開小火，等到這個油溫慢慢升高，開始冒小氣泡的時候，咱們把這個麻團給晃一下，這樣受熱均勻不容易糊底。

7.等麻團才開始浮起來的時候，用這個勺子邊轉動邊按壓，按壓的時候一定要勻著力，不要太大的力氣瞭。

8.最後的時候開大火上色就行瞭，咱們這個麻團就已經炸好瞭。

9.我們掰開一個看看，看看這個空心，還有裡面的這個餡，咱們做的這個麻團表皮非常的酥脆，打開個個都是空心，炸這個麻團的時候一定要涼油下鍋，這樣小火慢炸，讓這個麻團和油溫一起升高，等到飄起來的時候，用鏟子慢慢的轉動，但這個用力一定要均勻一些，不要太大的力氣，不然這個麻團就癟下去瞭。