網紅企業老鄉雞，產品？營銷？口碑？哪個最一流？
餐飲頂流老鄉雞，最近因食品衛生安全問題自查自糾，又喜提熱搜。但是關於老鄉雞的產品、營銷手段、口碑到底哪個方面做的算一流？網上有截然不同的聲音。
10月13日，老鄉雞在微信公眾號和微博等社交平臺發佈瞭最新的自查自糾報告，老鄉雞將自身食品安全問題進行瞭曝光公佈，例如食物裡有異物、操作不規范合理、煮飯器械不清潔等問題，並在報告中聲稱“請大傢謹慎選擇餐廳，避免踩坑”，同時為瞭讓更多人看到老鄉雞自身“不光鮮”的一面，歡迎廣大網友轉發，老鄉雞聲稱將從轉發的網友中抽三人平分三千元現金。
這一舉動博得瞭廣大網友好評，而如今食品安全已成為社會流行話題，網友們紛紛為老鄉雞這樣的行為點贊，表示此舉在餐飲行業裡是一種“異類”，餐飲業需要更多這樣的“異類”，因為代表著老鄉雞的一種“真誠”。
從2021年5月至今，老鄉雞每月堅持發佈自查自糾報告，目前已發佈18期。
深諳營銷之道的網紅企業
追溯到2020年初的“離職門”到今年五月的“社保門”，再到如今的“自糾門”老鄉雞一直活躍在網絡上，老鄉雞已然成為一傢網紅餐飲品牌。
憑借創始人束從軒自身的網紅體質，以及一系列的各種“網紅土味營銷”，老鄉雞話題度不斷，成功出圈，成為瞭一傢活在熱搜裡的網紅公司，而老鄉雞的“咯咯噠”著實收獲瞭無數的粉絲。
這其實不是老鄉雞和創始人束從軒第一次登上熱搜瞭。
成立於2003年的老鄉雞，迄今近20年，在2020年新冠肺炎疫情發生後，束從軒公開曾經錄制瞭一段視頻火爆網絡，在視頻中，他手撕瞭一封數千名員工申請降薪的聯名信，並表態說，“公司因為疫情保守估計至少虧損5億元，但哪怕賣房賣車，也要讓1.6萬員工有飯吃、有班上。”束從軒的行為贏得瞭網友的稱贊，從此他收獲瞭“中國好老板”的稱號，公司開始嘗到瞭走紅的甜頭。
在2021年，老鄉雞創始人束從軒登上綜藝節目《瞭不起的打工人》，和黃曉明，喬欣，金星等明星互動，展示自己作為一名網紅企業傢形象。讓人意外的是老鄉雞品牌卻對自傢創始人登上綜藝不知情，從前腳的委屈到後腳對創始人的各種“彩虹屁”，這種將自傢創始人從幕後推到前臺一系列幽默詼諧的話題營銷，不僅讓廣大網友忍俊不禁，也在和廣大的網友趣味互動中成功樹立起束從軒親切、誠懇、幽默的個人形象。
除瞭走紅的創始人，還有它的網紅社交平臺。
與其他品牌的官微不同的是，老鄉雞的微博是每天各種靠發出“咯咯噠”敷衍營業，時不時與網友互懟，或是向老板打小報告，亦或是和老板互動的搞笑行為。
老鄉雞很擅長塑造各種各樣的熱點話題，借助豐富有趣的內容實現和網友之間的互動，來打造品牌的網感。在面臨危機時，老鄉雞也能順勢抓住將危機變成營銷的契機，來制造熱點，把危機公關變成熱點營銷，這樣老鄉雞也成功為自己的品牌引流，提升自己的網紅屬性，提高品牌知名度。
營銷之外屢曝質量問題
然而營銷一流、玩轉互聯網營銷文學的老鄉雞，並非沒有問題，成功的營銷讓老鄉雞迅速走紅，然而和其自身一流營銷水平相比，老鄉雞自身情況卻不容樂觀。
相對於網紅品牌屬性，消費者更關註老鄉雞的餐飲產品質量，然而在諸多平臺上能見到不同的聲音。
在大眾點評、公眾號等平臺上時常能到消費者對其有褒貶不一的意見，相當一部分消費者是因為老鄉雞的網紅品牌慕名而來。
“有點離譜瞭，老鄉雞的菜都比同行的貴。”
“老鄉雞的菜品可以的，但是份量就像小葉的發量一樣，這有點敷衍瞭。”
“很多雞湯都太油瞭，不太適合外地人口味，對於外地人來說不是很習慣。”
……
不僅有消費者自身體驗的吐槽，老鄉雞自身也爆出多起食品質量安全問題。
今年9月，有消費者在黑貓投訴平臺上反映稱，在老鄉雞購買的西紅柿炒雞蛋的西紅柿上竟然還帶著商標，可能原料沒有清潔。還有消費者表示，老鄉雞菜品裡面的蔥油菜苔菜葉變質還帶有蟲卵，要求賠償並道歉。
而老鄉雞工作人員對"蟲卵"問題作出回應稱，顧客從青菜中吃出蟲卵是因為供應商提供的預制菜中含有蟲卵，店員拿來直接烹飪瞭菜品。
不僅如此，近期，老鄉雞上海一門店因為使用過期煉制雞油制作“肥西老母雞湯”被處罰80000元，現熬雞湯變雞油勾兌湯，用的還是過期油，這一行為讓廣大消費者直呼“難以接受”，而根據招股書，此前老鄉雞曾多次因為食品安全問題受到行政處罰。
截至今年9月底，老鄉雞在黑貓投訴平臺上累計投訴已達113起，而近三年老鄉雞共涉及21起有關食品安全問題處罰。
面對頻繁的食品安全問題，業內人士分析是因為老鄉雞內部監管不嚴，同時也需要整改完善，然而多次的食品安全問題對於老鄉雞的企業形象及品牌都有一定的影響。
相比較於一流的網絡營銷水平，老鄉雞的自糾自查是值得肯定的，這也是企業的職責所在，但是這種自糾自查是否在根本上解決瞭問題？為何在多次的自查自糾後，還是屢次暴露瞭更多的食品安全問題，這值得我們深思。
面對網絡上鋪天蓋地的褒獎，我們不禁思考，這種自查自糾的方式是否是一種自我包裝的營銷手段？是否值得大眾誇耀？這對於一傢餐飲企業，是否能作為一種殊榮？
真正的營銷應以“產品力”為中心
老鄉雞需要產品力的真正提高。
一流營銷的老鄉雞，口碑上還未做到一流，其餐飲安全質量及服務並未達到其宣傳標準。食品的質量與安全是餐飲企業重中之重的問題，也是企業是否能穩健，持續發展的關鍵，但有業內人士表示老鄉雞根本沒把消費者當回事。
面對消費者，老鄉雞不僅需要做到品牌營銷宣傳，更需要註重餐飲安全，需要把企業發展重點放在餐飲質量和服務質量上，向廣大消費者提供安全的餐飲及滿意的服務，做到產品和品牌營銷達到相同的標準，
如今，各種食品質量負面新聞接踵而至，也讓因營銷流量而爆火的老鄉雞靜下來思考，依靠流量來樹立的形象，是否能讓企業的未來走的更好？
作者丨尚濤
編輯丨張旭東 審核丨張文武