換季食欲不佳，多吃這些酸辣開胃菜，清爽又解膩
換季如同孩子臉，氣溫一天變三變，忽冷忽熱的天氣也容易食欲不佳。今天給大傢分享三種傢常開胃菜，酸酸辣辣的超級解膩。
一、番茄金針菇肥牛
食材：番茄、金針菇、肥牛等
做法：1、先將番茄去蒂，在番茄頭頂上劃一個花刀，燒一壺開水，放入番茄，等番茄開皮，就可以輕松撕開。
2、將番茄切成片，再切成丁。
3、金針菇切去根部，播散開，並放入燒開的水中，煮到軟。
4、金針菇撈出後，鍋裡繼續放入肥牛片，煮到變色撈出，時間不宜長，否則容易老。
5、另起鍋，鍋中加油，將蔥薑蒜末爆香，然後放入番茄丁翻炒，炒出汁，可以放一勺番茄醬調味。
6、鍋中加適量的水燒開，放入肥牛和金針菇，加點鹽和雞精調味。
7、鍋中沸騰後，加一點米醋，就可以盛出享用瞭。
二、血旺
食材：鴨血、肚、牛百葉、黃鱔、豆芽、生菜、火腿、百葉
做法：1、先將所有食材處理一下，鴨血切片;肚切小片;百葉切成小段或者絲;火腿切片。
2、黃鱔用溫水清洗一下，去除粘液，再斜刀切，不用切斷，再切成小段。
3、往鍋中倒水，放入百葉燙一下撈出;再放入黃鱔段過一下開水，變色即可撈出;放入鴨血，煮30秒關火。
4、切一些配料，大蒜切末，蔥和香菜切小段，幹辣椒切小段，用開水泡軟撈出。
5、把鍋裡剛剛的水倒去，加油燒熱，下入生菜和豆芽、百葉，加適量的鹽翻炒，炒熟後撈出放入碗底。
6、鍋中繼續倒油，放入一些火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蔥段、幹辣椒、花椒翻炒，炒出油後倒入適量的清水，水燒開後可以用漏勺將鍋中渣渣撈走，倒入適量的生抽和鹽調味。
7、下入黃鱔、鴨血和火腿，煮一會兒再放入肚、牛百葉，隻要煮十秒鐘就可以瞭。
8、鍋中連菜帶湯一起倒入剛剛的大碗中，上面放上蔥蒜末和花椒。
9、用一個鍋燒一點熱油，放入辣椒段爆香，再迅速倒入大碗中就大功告成瞭，搭配一把香菜就更完美瞭。
三、杭椒牛柳
食材：杭椒、牛肉
做法：1、牛肉逆著紋路切成片再切成細絲，放入碗中，碗中加入料酒、生抽或者蠔油、一點老抽上色、淀粉，有條件的可以加一點蛋清，肉質更嫩，攪拌均勻後淋上一層油。
2、杭椒斜刀切成段;大蒜切片備用。
3、調一碗醬汁，1小勺蠔油、1小勺老抽、適量的鹽、一勺生粉和小半碗的水攪拌均勻
4、起鍋燒油，將杭椒段放入鍋中煸炒，表面起虎皮狀先盛出。
5、鍋中燒熱，繼續放一點油，放入牛肉翻炒，炒斷生後，同時倒入那碗醬汁和蒜片，翻炒上色後倒入杭椒段繼續翻炒。
6、炒至湯汁變少，就關火，裝盤。
每到換季，胃口都會隨著天氣變化，起起伏伏，時常胃口不佳時，來一些酸辣口感的菜，趕緊學著做起來。