手把手教你做香腸，成品肉味濃鬱、汁水飽滿、口感厚實，請收藏_美食料理

师龙龙

2023-05-05 00:42:49

人們都喜歡吃的美食有：扒雞、紅腸、燉魚、紅燒肉、炸肉丸子。這些美食已經長期以來霸占人們的飯桌，並成為民間紅白事和宴請賓客聚餐的主角，讓人們怎麼吃也吃不夠。

今天我來分享一款珍貴的香腸配方，它入口滑嫩、汁水充盈，嘗起來類似哈爾濱大紅腸的味道。這款香腸零售銷量很高，回頭客也很多。希望大傢可以喜歡，共同學習制作。

【第一步】處理原料：

1.購買新鮮的豬肉700克，去掉筋膜、淋巴和血塊。切成長條狀，在流水下沖洗幹凈後控幹水分。加入精鹽醃制3小時左右。

2.準備200克豬肥肉，洗凈並切成小塊。同樣醃制3小時左右備用。

【第二步】調制餡料：

1.分別將豬肉和豬肥肉放入絞肉機中粗絞。

2.把豬肉放入容器中，加入濕淀粉40克、胡椒粉1克、味粉5克、大蒜末、薑末和蔥絲各1克，攪拌均勻。分別加入500克冰水，充分攪打至有點上勁。然後加入豬肥肉末攪拌均勻即可。

【第三步】制作成品：

1.用清水將腸衣泡軟洗凈，並套入真空機中。將肉餡灌裝進腸衣中，每20厘米為一節，用牙簽排出氣泡，註意不要灌得太滿會膨脹。

2.在鍋中加清水，將水燒到90℃左右，放入香腸，小火浸煮30分鐘左右。在此期間，記得用牙簽排除氣泡。

3.煮熟後撈出瀝幹水分，趁熱放入烤鴨爐中擺好，煙熏熏制1-2分鐘即可食用。

總之，這款香腸是非常美味的美食，制作起來很方便。希望大傢能夠嘗試一下這個配方，一起沉醉在美食的世界裡。