5月6日立夏，再忙也要吃“立夏4寶”，順應時節身體好，安穩度夏
時間過得真快，轉眼就要到立夏節氣瞭，立夏，是二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，“夏”在《爾雅》中被稱呼為“長贏”；贏，取其“盈滿”“盈餘”的意思。立夏是標示萬物進入旺季生長的一個重要節氣，萬物至此皆長大，故名立夏也。所以從古至今，立夏都是很受重視的一個節氣，因此立夏也有很多獨有的傳統習俗，尤其是在飲食上，更是講究滿滿。
立夏過後，氣溫升高，夏季都有“苦夏”的說法，所以在入夏的時候要吃一些有營養的食物來補充身體所需的能量，立夏將至，再忙也要吃“立夏4寶”，順應時節，安穩度夏身體好，喜歡的朋友可以試試！
一、【立夏蛋】
“立夏吃瞭蛋，力氣大一萬”，雞蛋作為一種簡單易得的營養品，用來為預防疰夏提前“進補”，是個不錯的選擇，所以立夏吃雞蛋，是大多數地區都有的一個習俗，關於“立夏蛋”還有很多說法，“立夏蛋，滿街甩”，這個說的是立夏鬥蛋，鬥蛋通常是小孩子們的遊戲，要用熟雞蛋，煮熟的雞蛋先裝在用彩色絲線或絨線編成的網兜裡，讓孩子掛在脖子上。
然後孩子們聚在一起開始鬥蛋遊戲，說白瞭就是“比比誰的蛋殼硬”：大傢各自手持雞蛋，尖者為頭，圓處為尾，蛋頭撞蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個一個鬥過去，鬥破瞭殼的，認輸，然後把蛋吃掉，而最後留下的那個鬥不破的小強，被尊為“蛋王”。至於為什麼要鬥蛋，民間的說法是：“立夏胸掛蛋，小人疰夏難”。
覺得白水煮雞蛋寡淡無味的，可以試試茶葉蛋，下面和大傢分享一個傢庭版茶葉蛋的做法；
【原材料】雞蛋10個、食鹽20g、生抽、老抽、八角1顆、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香葉2片、紅茶10g；
【做法】
1、準備好的雞蛋放在水中清洗幹凈，雞蛋表面可能會有細菌，需要多清洗幾遍；
2、雞蛋清洗好之後，放入鍋中，加入一勺食鹽，煮雞蛋要冷水下鍋，熱水下鍋雞蛋容易炸裂開，冷水下鍋水開之後轉小火，全程計時煮8分鐘，關火出鍋，這個時候雞蛋可能沒有煮熟，沒有關系，後面還需要繼續鹵制的，撈出來放在清水中過涼，讓蛋膜和蛋白分離，後面更好去殼；
3、在準備好的鍋中加入準備好的香料，生薑3片、蔥一段、八角1顆、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香葉2片、紅茶10g；香料可以放在茶包袋子裡，然後加入少許冰糖、食鹽20g、1勺生抽、1勺老抽，適量的清水，大火把水煮開，鹵湯的味道稍可以稍微調重一點，這樣煮出來的茶葉蛋味道會剛好，
4、煮鹵湯的時候把雞蛋敲一下，可以借助鍋鏟輕輕敲打，裂紋敲得多一些，細碎一些，這樣更容易入味，鹵湯煮開之後加入敲破殼的雞蛋，再次煮開，煮開之後繼續煮10分鐘，
5、煮的時間可以稍微久一點，這樣雞蛋更加入味，鹵湯中的茶香味和五香味把蛋腥味都完美掩蓋掉瞭，煮好的雞蛋不著急吃，浸泡2小時以上會更入味；
6、鹵好的茶葉蛋剝開之後表面有漂亮的大理石花紋，咸香入味。
二、【立夏飯】
立夏飯是立夏節氣的傳統美食，通常在立夏這一天食用，根據不同地區的習俗和口味，立夏飯的做法和配料也會有所不同，但一般都包括大米、蠶豆、野筍、臘肉等食材，立夏飯不僅味道鮮美，而且寓意深遠，因為立夏的到來標志著夏天的正式開始，氣溫逐漸升高，人們需要吃些營養豐富的食物來補充體力和保持健康，所以在民間有說法：“吃瞭立夏飯，身體好一半”，這裡的“一半”意思是指比原來的身體要好一倍。
下面和大傢分享一個經典的立夏飯的做法，食材常見，是小時候的味道；
【原材料】大米、野筍、豌豆、土豆、香腸、食鹽、食用油；
【做法】
1、先準備需要的原材料，大米、野筍、豌豆、土豆和香腸，食材的比例沒有固定的要求，根據自己的喜好決定，葷素搭配能讓立夏飯的營養更豐富。
2、準備好的大米淘洗幹凈，加入稍微多一點的清水，提前浸泡半小時到一小時，這樣後面煮飯的時候能容易煮熟，不會夾生；浸泡大米的時候，處理剩下的材料，野筍去殼去掉老根，豌豆剝掉外殼，土豆去皮之後切成塊，處理好的食材清洗幹凈；
3、野筍冷水下鍋，加1勺食鹽去除筍的澀味，水開之後轉小火煮2-3分鐘，野筍煮好之後出鍋過涼水備用，將土豆和豌豆開水下鍋，鍋中水再次煮開之後轉小火煮1-2分鐘，出鍋沖涼；
4、將所有配料都放在一起，焯好水的野筍切丁，香腸切片，所有食材都放在一起，再準備少許肥一點的臘肉，將它切丁；
5、鍋燒熱，加少許食用油，下入臘肉丁，翻炒出油脂，將剩下的食材都放進鍋中，翻炒出香味之後，加少許食鹽調味，出鍋備用；
6、另起一鍋，鍋中燒水，將浸泡好的大米煮一下，大米開水下鍋，輕輕攪動避免粘鍋，水開之後轉小火煮6-8分鐘，煮好的大米撈出來直接放在炒過配料的鐵鍋中，將它攤平，倒入翻炒好的食材，加入適量的煮米水，水量和大米持平即可，然後將上面的食材攤平，大火煮開，轉小火煮3-5分鐘，水分差不多就蒸發完瞭；
7.、水分蒸發完之後，打開鍋蓋，沿著邊緣淋入少許食用油，蓋上鍋蓋，加少許食用油能讓鍋巴更酥脆，然後將鐵鍋經常轉動方向，為瞭讓一圈鍋巴更均勻，不能一直底部加熱，否則底部會漿糊，旁邊一圈沒有金黃酥脆。整個過程大約持續15分鐘，米飯就煮熟瞭，關火出鍋；
8、將上面的食材和米飯翻拌均勻，盛出來，剩下就是一層完整的鍋巴，金黃酥脆；營養豐富的立夏飯完成；
三、【立夏面】
立夏面也是立夏比較常見的一種習俗，面條是由小麥加工出的面粉制作而成，立夏過後就是小麥收割的季節，所以吃瞭立夏面，寓意著五谷豐登，還有豐收的喜悅，還有一種說法，就是立夏吃面寓意著身體健康，不生病，因為面條在中國文化中一直被視為是“健康長壽”的象征，面條細長柔韌，希望我們的壽命也可以像面條一樣延長。
地方不同，立夏面的做法也會有所差異，可以根據自己的喜好決定面條的做法和澆頭，下面和大傢分享一個涼拌面的做法。
【原材料】面條、黃瓜、胡蘿卜、花生米、陳醋、生抽、老抽、食用油、白糖、蔥花、白芝麻、雞蛋；
【做法】
1、做涼拌面的面條可以根據自己的喜好選擇，我用的是堿水細面，堿水面口感更筋道，再準備一些配料，黃瓜絲、胡蘿卜絲、花生米，胡蘿卜也是可以生吃的，所以配料就不用焯水瞭；
2、面條和配料準備好之後來準備靈魂調料，3份蒜末2份蔥花1份小米辣，這蒜香濃鬱，辣度又不會太高，適合大多數人的口味；把準備好的配料倒在一個大碗中，潑入熱油，激發出食材的香味，往碗中加入3勺陳醋、2勺生抽、1勺老抽，這個調料中是不需要加鹽的，因為生抽和老抽是有咸味的，可以少加一點白糖提鮮，調料都加進去之後，攪拌均勻，拌面的靈魂調料就做好瞭；
3、開始煮面，鍋中水燒開，燒開之後加點鹽和幾滴食用油，這是防止面條粘連的技巧之一，然後下入面條，用筷子攪拌一下，把面條攪散，也能防止粘連，水開之後少加半碗冷水，繼續大火煮開，等面條漂浮在表面，就可以出鍋過涼水瞭，過涼水之後爽滑有筋道；
4、過涼之後的面條倒掉多餘的水分，放在大碗中，加入2勺食用油，攪拌均勻，加油可以用剛才做好的靈魂醬料的表面取，加油能防止面條粘連，用醬料表面的油能讓面條更香，也不用另外加油，能減少涼拌面的油膩感，這樣拌好的面條蓋上保鮮膜可以放在冰箱冷藏保存，隨吃隨取，特別方便，面條也不會塌不會粘連；
5、加油攪拌均勻之後加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、花生米，舀上幾勺靈魂醬汁，攪拌均勻，涼拌面就做好瞭；
6、做好的涼拌面裝盤，最後撒上蔥花和熟白芝麻點綴，有條件的再來個雞蛋，面葷素搭配，營養更全面，面條筋道爽滑，咸度適中；
四、【烏米飯】
烏米飯和立夏飯有所不同，烏米飯是白色糯米經過染色蒸煮而得到的黑色米飯，染色用的是南燭葉，南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉，有清肝明目、清熱解毒的作用，非常適合夏季食用，煮好的烏米飯色澤鮮艷、晶瑩剔透，再加上糯米獨有的滋潤柔軟，以及天然植株特有的自然清香，讓人回味無窮。
【原材料】烏飯葉500g、清水2500g、糯米2000g、涼白開700g、食用油40g；
【做法】
1、烏飯葉買回傢之後要仔細挑選一下，去掉一些雜質以及老梗，挑選好之後清洗幹凈備用，1斤烏飯葉要配5斤水，烏飯葉和水的比例是1:5，清洗幹凈的烏飯葉放在料理機中，加入適量的清水，攪打成烏飯葉汁水；
烏飯葉汁水呈現黃綠色，黃綠色的水打好之後放在紗佈中過濾一下，把烏飯葉的渣過濾出來，把汁水擠出來，擠好的烏飯葉渣渣丟掉不要，就留下烏飯葉汁水，這裡建議戴上手套操作，否則手上也會被染上顏色；
2、1斤烏飯葉可以浸泡3-4斤糯米，太多的話染色效果會受影響，準備好的4斤糯米在水龍頭下面沖洗幹凈，沖洗幹凈之後稍微瀝一下水分；清洗幹凈並瀝幹水分的糯米倒進烏飯葉汁水中，稍微攪拌一下，浸泡24-48小時，天氣熱的時候建議冷藏浸泡，避免變質；
3、浸泡好的糯米顏色是青色的，比較深的一種青色，但不是黑色的，浸泡好之後就可以開始蒸煮瞭，把浸泡好的糯米倒在蒸屜上，不要太厚，在糯米飯上都挖點小孔，這樣蒸汽能更好的上來，糯米熟的更快；
4、冷水上鍋蒸，水開蒸8-10分鐘，這時候糯米飯還沒有熟，但是顏色已經變黑瞭，為瞭讓蒸好的糯米飯口感更加油潤軟糯，需要把蒸煮到半熟狀態的糯米飯倒出來，倒在一個大盆中，趁熱加入適量的涼白開，4斤糯米大約加700g涼白開，邊加邊用筷子攪拌，你會發現涼白開很快就會糯米吸收瞭，糯米會變得水潤，蒸熟的糯米飯也不會特別硬；
涼白開加好之後加入準備好的食用油，再次攪拌均勻，加食用油是為瞭讓糯米飯看上去更加油潤，而且放涼瞭也不會硬，完全攪拌均勻之後繼續上鍋蒸；
5、2次蒸熟大約15-20分鐘，具體根據自己糯米飯的厚度和火力大小來決定，把糯米飯完全蒸熟就可以瞭，蒸熟之後關火燜5分鐘，烏黑油亮、清香軟糯的烏飯就完成瞭；
6、蒸好的烏米飯趁熱倒在容器中，將它整理成型，切成小塊，分裝保存，烏米飯可甜可咸，甜口加紅糖或者白糖，我一般喜歡用紅糖，再加點熟黑芝麻和幹桂花，增加香味，烏米飯放置微涼之後撒上紅糖，即可食用，香味明顯，口感也更好；
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