宋代之後，抹茶為什麼不流行瞭
抹茶
是日本美食與文化的象征之一
其實，抹茶起源於我國隋朝
唐代傳入日本
讓我們循著歷史的腳步
找到答案
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我國抹茶的鼎盛期在宋代
點茶法的第一個步驟就是制作抹茶
上至皇帝貴族，下至黎民百姓，無不以點茶為風尚。此時的茶葉形態多為餅茶，工藝為蒸青法，這些餅茶以龍鳳團茶最為珍貴。
這不是誇張的說法，龍鳳團茶選材精細，制作工藝精湛絕倫，耗費大量民力財力。
因此，點茶法雖風雅，但上流社會所用茶葉“勞民傷財”，很是奢侈。
宋代商品經濟高度發達，居古代王朝首位，有“富宋”的說法，才能使用點茶法這種奢靡的飲茶方式。
明朝建立後
為去奢靡之風，減輕百姓的負擔
明太祖朱元璋下令茶制改革
用散茶代替餅茶上貢
明太祖第十七子朱權，改革飲茶方式，化繁為簡，把復雜的點茶法改為簡單的泡飲法。
他提出飲茶要“自然本性”和“真味”，要追求茶葉的特質香氣和滋味。沸水沖泡散茶的方式和追求茶葉“真味”的理念，極大地促進瞭制茶工藝的發展，炒茶法誕生。
隨後，黑茶、烏龍茶、紅茶等茶類相繼出現，極大地豐富瞭茶葉種類，推動瞭茶葉發展。
明代黃一正編寫的《事物組珠》一書，收錄近百種名茶，多為散茶。
至此，泡飲法徹底取代瞭點茶法，成為茶界主流，抹茶隨之進入持續低迷期。
分析宋朝、明朝的抹茶興衰史，我們發現皇室的喜好，朝廷的政策是影響茶葉發展方向的重要原因之一，也是最為直接的原因。
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宋代-點茶
雖風雅，但上流社會所用茶葉“勞民傷財”，很是奢侈
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明朝-泡茶
追求茶葉“真味”的理念，促進瞭制茶工藝的發展
歸根結底，是更為先進的茶葉制作工藝，降低瞭茶葉成本，卻擁有瞭更好的滋味，更便捷的飲茶方式。
達官貴族、黎民百姓皆能以低廉的成本、便捷的方式喝上香濃的茶水。
以往，喝一杯茶需要等待一個小時，還非常貴；現在，一分鐘就能泡一壺茶，便宜得很。
泡飲法成為茶界主流
即使沒有朝廷幹預，民眾也會選擇泡飲法。再者，明朝的散茶，保持瞭茶葉的本味、香氣、口感以及營養價值。
抹茶除瞭浪費人力物力財力之外，沒有任何價值瞭。於是，歷史選擇淘汰抹茶。
當代，抹茶的流行風潮
又重新從日本刮回瞭我國
蛋糕、冰淇淋、奶茶等美食飲品，都有抹茶口味的。
部分人認為，產生此種現象的原因是我國民眾失去瞭文化自信，屬於崇洋媚外的行為。這種觀點固然有一定道理，但根本原因還是生產力水平的進步。
古代制作抹茶屬於奢靡浪費的行為，而在現今生產力水平之下，根本就是正常的食品制作工序，一點都不復雜、更不勞民傷財。
人們已經沒有理由拋棄抹茶瞭，喜歡此口味的大有人在。有需求就有市場，於是，抹茶重新回到大眾視野。歷史又選擇瞭抹茶。
抹茶口味的美食
事物的盛衰浮沉，從來不是憑空發生的，更不是孤立的，要從社會、人文等方面綜合分析，才能找到它興衰的原因。
正如抹茶，它從無到有，由有轉盛，盛極而衰，又重新煥發光芒。