煮面條先別用開水，這麼做，面條爽滑勁道不粘連_美食料理

情动心

2023-05-05 08:42:57

吃面條是北方人的最愛，如南方人喜歡吃大米一樣。一般來說，面條有三種：機器壓制的、手工搟制的、還有一種是涼幹型的，即掛面。要說哪一種可口好吃，非手工搟制的面條不可。

面條做好瞭，煮面條也不可忽視。也許很多人煮面條是用開水下鍋，其實，這是不對的。怎麼樣煮面條才會爽滑筋道且不粘連呢？面館師傅說，煮面條應該這麼去做：

面條做好後，按自己的喜好切成一定的形狀，撒上玉米粉，用手其抖散；再在鍋中加適量的水，將水燒至鍋底微微冒泡的時候，加上一點食鹽。

順勢將面條放入鍋中開始煮，待水開時再加一點涼水，繼續燒開；之後，再加一點涼水，燒開。再重復一次。如此操作三次，此時面條已經完全熟瞭，這時候將面條撈出鍋控水。之後，根據個人烹飪的食材或吃幹拌面，或吃湯水面。

如果是開水直接煮面條，面條瞬間受熱。即使用筷子攪動，也難免漂浮於水上的面條“半生不熟”。而鍋底煮的時間有點長，且斷節，吃在嘴裡也覺得綿軟。同時，在水開放面條之時，會有面條粘連，由於水是開的，也不是完全將粘連的撥開。喜歡吃面條的，不妨試試面館師傅的煮面條方法，看看是不是這樣的效果？