酸奶也玩輕奢，誰剝奪瞭我的“舔蓋兒”自由？
繼雪糕之後，酸奶也“卷”瞭。
酸奶越來越貴瞭，關於“酸奶自由”的呼聲又上熱搜。
在超市、便利店裡，以前三塊一杯的酸奶不復蹤影，取而代之占據冰櫃C位的是那些口味各異、包裝讓人眼花的品牌酸奶，10元左右的價格比比皆是，更有甚者135g酸奶賣出小20元的價格。
這些，“高價酸奶”到底高在哪兒瞭？
01
酸奶也輕奢，“貴”在哪裡？
第一眼就是包裝。
“高價”酸奶令人怦然心動的不止是極盡藝術細胞和現代風氛圍的容器設計，還有上面所賦予的“標簽”。
從以前酸奶界慣用的純天然、零添加、無防腐劑這樣平鋪直敘的形容詞，再到現在散發著“輕奢”feel的0脂肪、有機、0%蔗糖、裸酸奶......
大寫加粗的關鍵詞為酸奶們的高貴蓄力加成，贏得瞭你視線的第一道關註。
另外，旁邊小字所介紹的成分和產地更讓消費者沉浸其中。無論是來自國內北緯40度的黃金奶源帶還是來自新西蘭或北海道的專屬牧場，都讓你甘願為瞭那一道傳說中的“純粹”買單。
以上種種，都讓“輕奢”酸奶的高貴看起來似乎有理有據。
“極簡”是酸奶的“網紅”賣點之一。例如光明乳業旗下的“如實”以“自然賦予，純凈無添加”為宣傳語，原味酸奶標價為69.9元/6杯，合一杯11.65元左右。
此外，“拒絕化學添加劑”“味道濃厚”“高蛋白質”等也成為瞭“輕奢酸奶”的重要標簽。
據瞭解，主打“高蛋白”“營養代餐”的樂純酸奶，其濃縮堅果低溫希臘酸奶的標價為119元/6盒，合近20元一盒。品牌在宣傳中稱，1杯樂純酸奶成本等於3杯份量生牛乳成本。此外，強調保護腸道、補充益生菌的卡士益生菌酸奶標價為98.8元/6瓶，合約16.5元一瓶。
某網紅酸奶品牌更是號稱酸奶界的愛馬仕，前段時間推出的新品“牛油果椰子燕麥爆珠膠原酸奶”定價達到瞭42元一杯。
然後，相信“輕奢”酸奶的消費者們並沒有因為價格而退卻。
他們到底在喝什麼？
02
為健康生活方式買單，你買對瞭嗎？
根據益普索的乳品研究，78%的消費者最關註的還是乳品的口味和口感。
於是，浮誇的宣傳語為酸奶們增添瞭一絲身份感：
追求濃鬱，“三杯生牛乳才能提煉出一杯酸奶”，讓你每一口都像在舔蓋；
追求醇厚，“喝酸奶”變成“吃酸奶”，一杯酸奶做出奶酪口感；
追求輕盈，往酸奶裡打氮氣，成瞭傳說中的“空氣感”。
除此之外，人們在消費“輕奢”酸奶時，不僅是在解決口腹之欲，也是在享受一種健康生活方式。享受新式酸奶帶來的營養補充、口感的享受、以及視覺審美。
更多人覺得這是一次“值得的”為健康買單：
floweryee02：“便宜的酸奶越來越不適合小孩和老人食用瞭。糖分添加劑越來越多，傢長為瞭孩子的健康隻能買越來越貴的，老人也一樣。想控制體重的我也越來越不喜歡這些甜的過分的酸奶瞭。”
愛吃幹拌面的咩：不是酸奶越來越貴，是便宜的你不買。。。而且那些個所謂的“酸奶”都不是奶，充其量算是個乳飲料
阿塔Titus：近幾年，國人的生活品質提升很快，對產品質量的要求越來越高瞭，尤其是食品安全方面，已經不再過份追求低價位商品瞭。所以，我覺得提高價格，提升品質很有必要，也更易被市場接受，沒什麼不好的。
乳業分析師宋亮在接受媒體采訪時表示：普通酸奶的生產成本約1-3元，高端酸奶的生產成本約3-6元。“高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的確有不一樣的地方，但這部分的成本差距遠不及終端價格的差距。”
然而成本是不能隻看原材料的，還有運輸、渠道和營銷等費用也在無形中推高瞭產品的價格。
比如，不少品牌酸奶邀請明星代言、冠名綜藝，入駐各大網紅直播間宣傳推廣，特別是在抖音、小紅書等社交平臺上投放各種視頻廣告和軟文等。
“輕奢”酸奶通過宣傳生活和感情理念，增加瞭隱形成本，形成瞭品牌情感溢價，而這終將要消費者來買單，畢竟“羊毛出在羊身上”。
這麼來看，酸奶漲價似乎情有可原，不過還要註意，選對的而不是買貴的，別被某些“徒有其表”的酸奶忽悠瞭！
酸奶到底怎麼選？
03
五花八門，酸奶怎樣才算“好”？
酸奶是由鮮牛奶發酵而成，富含蛋白質、鈣和維生素，而且由於一些乳糖被乳酸菌分解，對因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶也是個很好的選擇。
酸奶的確健康，但這也隻是相對而言。
高級公共營養師於洋建議，想要選對酸奶，首先要學會看營養成分表。
首先，看看蛋白質含量，選含量高的。
蛋白質含量可以用來很好地區別酸奶和乳飲料。真正的發酵乳酸奶，它的蛋白質含量應該要＞2.9%！
其次，再看碳水化合物，選含量低的，因為碳水化合物的含量高低，一般對應著添加糖的含量。
根據中國居民膳食指南建議，成人每天添加糖的攝入量控制在25g以內，最好不超過50g。
以上圖酸奶產品成分表所見為例，每100g酸奶中碳水化合物含量為5.6%，可得一杯135g的同產品中所含碳水化合物為7.56g是遠遠低於成人每日控糖攝入量的。
於洋表示，由於發酵酸奶口味偏酸，通常都會加入7%左右的糖。考慮到本身牛奶中大約含有5%的乳糖，比較正常碳水化合物量，大概在11%～12%左右。所以隻要控制好攝入量，正常情況下每日一杯酸奶並不會使攝糖量超標，沒必要談糖色變。
所以，當你面對貨架上琳瑯滿目的酸奶猶豫不決時，可以翻出來看看酸奶背面的成分表，挑蛋白質含量相對高、碳水化合物含量相對少的那一個準沒錯。
隻選對的不買貴的，避開酸奶“智商稅”，健康消費也要花的值。
參考資料
[1]Vista看天下，《“超市裡20一杯的網紅酸奶，我快喝不起瞭”》
[2]中新經緯，《酸奶也“內卷”！一盒近20元，你還有“酸奶自由”嗎？》
[3]36氪，《中國酸奶發展簡史：從無到有，再到漲價引發“酸奶自由”熱議》
編輯|李藝菲
校對|於瀟楓