東盛瀾小廚房丨醬燒蟶子_美食料理

美味在厨房

2023-05-05 11:50:55

“清明是蟶子最肥美的時節，也是清明必吃的傳統美食，以表達對已逝祖先的虔心誠意。”

食材明細

主料

蟶子400g

輔料

香菜2片

薑5片

蒜1個

幹紅辣椒3個

調料

鹽1中勺

蔥伴侶豆瓣醬2中勺

味達美初榨原汁生抽1中勺

蔥香口味

燒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

醬燒蟶子的做法步驟

1主角閃亮登場，剛從泥裡出來的，還鮮活的，吐著泡呢！

2把蟶子沖洗幾遍，放入鹽水中浸泡1小時以上。

3泡好的蟶子再沖洗一下，用刀把蟶子側面這個的割一下，也可不割，但燒好後殼肉分離，影響外觀。

4準備好的食材如上圖。

5把蟶子放入高壓鍋中，放入鹽。

6倒入味達美臻品料酒。

7加入薑蒜和辣椒圈。

8最後倒入適量的清水和蔥伴侶豆瓣醬。

9蓋上鍋蓋，大火燒，聽到哧哧響時，再燒2分鐘，關火燜2分鐘。

10揭開鍋蓋，醬燒蟶子就好瞭。

11裝盤，淋入味達美初榨原汁生抽。

12再倒上醬湯，放上香菜葉子裝飾一下，肥肥美美的醬燒蟶子就可以上桌瞭。

13成品圖。

小竅門

剛挖出來的蟶子都是泥巴，清洗後要放在鹽水或者洗米水裡泡上1小時以上，讓蟶子可以把殼裡的泥巴給吐出來。

用高壓鍋燒蟶子，可以保持它肉質的鮮美，口感更好，也可以水煮哦！

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