冬天早餐吃它最好瞭，暖身又暖胃，滋補強身驅寒，讓你舒服一整天_美食料理

小浩讲笑话

2023-05-05 19:11:32

武漢人喜歡吃牛肉面，不僅是因為牛肉面味道的濃鬱，而且那牛肉面中紅彤彤的辣味更對我們的胃口。一碗牛肉面，看似簡單，要做得鮮美爽口並不容易。既要辣得爽，辣得夠味，而牛肉非常嫩，可口，這鹵好牛肉就是關鍵的一步啦。因此能制作出讓人吃過忘不瞭的牛肉面，一定要先鹵好牛肉。

傢裡人都很喜歡吃牛肉面，因此我常常會趁著有空的時候自己在傢鹵上一鍋牛肉，這樣不管是用來制作早點，還是晚上下班後用牛肉炒上一盤菜，都是省事又方便的事。早上也隻需早起十分鐘，為瞭傢人下碗牛肉面，營養又美味還健康，暖身暖胃，一天都能量滿滿。下面就來看看我傢是怎樣鹵牛肉的吧。

【牛肉烏冬面】

原料：牛肉烏冬面雞蛋白菜薑大蔥啤酒陳皮黃豆醬幹辣椒八角香葉花椒，桂皮醬油料酒鹽等調味料

制作：1.將牛鍵子肉切成大塊，先放入冷水中浸泡幾個小時，中途換下水；2.將牛肉冷水下鍋煮，放入幾片生薑；3.煮開後撇去浮沫雜質，繼續煮上幾分鐘；4.燒熱涼油，加入辣椒，八角，等大料放入鍋中翻炒；

5.煸炒出香味後加入1大勺黃豆醬和1小勺豆瓣醬；6.一起小火煸炒；7.再將它們倒入高壓鍋中；8.加入焯好水的牛肉，倒入2罐（或1瓶）啤酒；

9.加入料酒，老抽，糖和鹽等調料；10.大火燒開，氣壓閥叫後轉為小火後繼續燉煮20分鐘；11.揭開鍋蓋後，筷子很容易插進去，牛肉已經煮好啦；12.泡上三個小時後撈出後放涼備用；

13.取適量鹵汁，放入牛肉片和鹵好雞蛋；14.煮開後將它們撈出；15.放入幾顆洗凈的小白菜；16.燙開後也撈出；

17.將烏冬面放入鍋中；18.將它們打散，煮上兩分鐘；19.加入適量的鹽和胡椒等調料；20.煮好後裝入碗中，將剛才準備好的牛肉，雞蛋和白菜放在上面。