原創 最下酒的，不是土豆而是它，很多人不知道，喝酒吃它味道好
夏天一到，天氣變熱，除了空調、風扇給了莫大恩情外，大晚上出去亱宵也給我們帶來莫大樂趣。
只是在外面吃亱宵的時候，幾個朋友在一起，難免要在喝上幾瓶小酒。
喝酒最害怕的事情就是喝醉，一喝醉，人不清不楚，不僅記不得事情，還容易誤事。
炳哥今天就跟大家推薦一道素有"下酒"的美食——炒田螺。很多人不知道，喝酒的時候多吃它幫忙利尿，酒喝起來不易醉。
田螺是一種十分鮮美的食物，其螺肉香嫩，風味獨特，一度受到眾多食客追捧，只是大家不知道，田螺是典型的高蛋白、低脂肪保健食品，螺肉當中含有的礦物質對於保持人體健康有不少幫助。
在中醫中，田螺味甘，鹹，性寒，對於人體清熱利水、除濕解毒有不小的幫助。喝酒的時候吃它不容易酒精上頭。
炳哥和朋友喝酒時，炒田螺幾乎是必點，解酒與否另說，但是真的下酒，滋味也足，一顆一顆嗦起來非常過癮。
就算有時候在家中聚會，炳哥也會特意提前買上一些田螺來進行處理，這樣不用做太多大菜，也能和朋友喝個痛快。
炳哥今天就來和大家分享一下這道美味醒腦的香炒田螺，大家不妨一起學習一下，這樣即使是在家中聚會，也可以和朋友一享嗦螺肉的樂趣。
【食材準備】：
田螺、蔥花、辣椒、生薑片、大蒜、食鹽、雞精等。
【烹製方法】：
1.第一步，處理食材。
田螺買回來之後用刷子將其刷乾淨，隨後去尾泡入淨水當中。
等待田螺泡水的時候，我們將買好的配菜放到砧板上，其中大葱切成蔥花，辣椒切段、生薑切片、至於大蒜直接拍開備用即可。
2.第二步，生薑煸香。
起鍋熱油，把準備好的生薑片和大蒜放入鍋中煸香，製作時時間不要太長，只要將兩者的香氣逼出來，幫忙去腥就好了。
否則煸的時間太長，鍋裏容易留下發糊發苦的味道。
3.第三步，下入田螺。
因為鍋中有油，下入田螺的時候記得將水濾得幹些，防止下鍋時油水四濺。
將田螺下入鍋中翻炒，火候調成大火，讓田螺在爆炒裏融入生薑大蒜的味道，去腥提升香氣。
大火翻炒得差不多之後，田螺的鮮甜香氣會從鍋中飄出，此時不急著出鍋，放入食鹽、雞精，再翻炒兩下，讓調味品的滋味散開，接著在倒入開水進行香燜。
倒水時不要放得太多，微微漫過田螺即可。等其即將收汁的時候，我們在往鍋中放入之前準備好的辣椒以及蔥花，讓他們收汁的最後過程裏再進一步新增田螺的氣味。
4.第四步，出鍋裝盤。
炒田螺裝盤，香氣四溢，醬汁和田螺的鮮甜味道，即使還未入口，也能在其香氣中深深感覺到。
吃炒田螺，最重要的不是吃多少，而是嗦起來時的那種快感。酒過中旬，人變得微醺，田螺入口，辛辣的口感接觸在兩唇間，輕輕一嗦，螺中湯汁和螺肉一起滑出，此時吃下螺肉，人雖未完全清醒，但迷糊之中還會再想嗦上第二，第三顆，屬實奇妙非常。
溫馨小提示：
1.購買田螺有個小技巧，挑時我們需挑個頭大、外殼薄的，如果情况允許，最好還是體型圓，掩片完整的。這種螺吃起來好吃。
2.判斷田螺是否新鮮，只需要指壓掩片，此時如果感覺到彈性，便為新鮮田螺。
好了今天的美食就分享到這裡了，喜歡的小夥伴記得轉發分享給你身邊的朋友哦！炳哥每天都會定時分享美食給大家！如果有什麼意見和建議，記得在評論區給炳哥留言！炳哥會及時回復大家的。